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Que nadie confunda que integral no es lo mismo que ligth, pero es sinónimo de saludable. Un alimento integral es un alimento muy completo, ya que conserva íntegro el grano del cereal y por tanto tendremos más fibra, vitaminas y minerales.
La fibra alimentaria tiene múltiples ventajas, por un lado ayuda a prevenir el estreñimiento; por otro, hace que estos alimentos tengan un mayor poder de saciedad,y ayudarán a aquellas personas que necesitan controlar su peso. Además, la fibra ayuda a reducir los niveles de colesterol y hace más lenta la absorción de glucosa en la sangre, por lo que estos alimentos son muy recomendables para las personas diabéticas.

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Publicado en Repostería el 19 mayo 2013

La berenjena es el fruto comestible de una planta llamada Solanum melongena. Su cultivo es antiquísimo, desde más del 2000 ac, su origen se situa en el sudeste asiático. Su valor energético y nutritivo es pequeño comparado con otros frutos, verduras y hortalizas. Contiene escasas vitaminas, hidrocarbonos, proteínas y minerales, siendo el componente mayoritario en su peso el agua, en un 92% de su composición. El mineral más abundante es el potasio y en pequeñas cantidades fósforo, calcio, magnesio y hierro. Tiene vitaminas A, B1, B2, B3, C y folatos.

Su contenido calórico es muy bajo, contiene flavonoides (pigmentos de la piel) de la berenjena tienen propiedades antioxidantes, por lo que se recomienda en la prevención de enfermedades cardiovasculares, degenerativas y del cáncer.
Ayuda a reducir el colesterol y a prevenir la arteriosclerosis. También reduce los niveles de glicemia, lo cual es beneficioso para los diabéticos. La pasta del fruto machacado se utiliza como bálsamo aplicado a la piel quemada por el sol. También calma los dolores reumáticos, tomando el agua de este fruto machacado en agua dejado en reposo 1 día completo, tomándola como agua de uso.

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Publicado en Cocina internacional el 20 marzo 2013

El hummus es un plato muy popular a lo largo y ancho de todo Oriente Medio, aunque el hummus que se consume en Grecia es bastante distinto del que se encuentra en el mundo árabe y en Israel. El hummus parece tener como origen el antiguo Egipto y su preparación era muy diferente a la actual, servida en porciones pequeñas sobre una pieza de pan.
Es un plato muy empleado en las cocinas vegetarianas y veganas.

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Publicado en Cocina internacional el 19 marzo 2013

Con la llegada del otoño empiezan a abundar los frutos del granado, la granada, un fruto que no está muy extendido pero que posee numerosas propiedades para nuestra salud.

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Publicado en Frutas y verduras el 30 octubre 2012

Los pimientos rojos maduros constituyen una fuente impresionante de vitamina C, vitamina A y licopeno uno de los mejores antioxidantes que liberan a nuestro cuerpo de la influencia negativa de los radicales libres.

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Publicado en cena variada y rápida, General el 28 octubre 2012

El bacalao puede consumirse congelado o seco, siendo habitual la salazón para su conserva en seco. Éste último permitió durante siglos a numerosas poblaciones disponer de reservas proteínicas. De hecho, muchos de los viajes de los navegantes ibéricos no hubieran sido posibles sin contar con este producto.
El bacalao es un pescado que vive en las aguas frías del Mar del Norte, donde hay unas 60 especies de bacalaos. Es el pescado blanco más consumido en Europa y uno de los más populares en todo el mundo. En Portugal se conocen más de 500 recetas de bacalaos a cual de ellas más exquisita.
La mejor época para consumir es desde Diciembre a Abril o Mayo.
Este pescado está compuesto por un 80% de agua. Lo más destacado es su alto valor proteínico, su valor energético no es elevado, es uno de los pescados con menos materia grasa y tiene ácidos grasos poliinsaturados de tipo Omega 3, que reducen los niveles de colesterol. También contiene minerales como calcio, que ayuda al fortalecimiento de los huesos, fósforo, que permite un buen funcionamiento muscular y también aporta al organismo otros minerales como yodo, potasio, flúor y vitaminas.

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Publicado en cena variada y rápida el 28 octubre 2012

El sábado pasado, Susana, de La Cesta Verde de Casas Blancas, presentó su proyecto para los 80 socios, ingleses en su mayoría, de la asociación ADAPT en San Pedro del Pinatar. Hemos obtenido un resumen de la presentación para vosotros.

Susana trabajaba en comercio exterior, promocionando los productos murcianos por todo el mundo. Fue en 2001, mientras trabajaba en Sudáfrica cuando se dio cuenta de que había una forma distinta de viajar, a parte de alojarse en un bonito hotel y ver monumentos. Esa nueva manera de viajar consistía en compartir el estilo de vida de las personas locales, colaborando en las tareas agrícolas y ganaderas que se llevaban a cabo en una finca, haciendo queso, pan de forma tradicional, paseando a caballo, observando las aves, los campos de lavanda, etc. Estamos hablando de la última tendencia en turismo del Ecoagroturismo Sostenible. La gran ventaja de esta forma de conocer un lugar es que ofrece al visitante la oportunidad de experimentar el valor añadido de la naturaleza de la mano de la población local, además de que podemos llevarla a cabo cerca de casa, cada fin de semana, si queremos!

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Publicado en Actualidad el 24 octubre 2012

La remolacha es una hortaliza de color rojo muy fuerte que tiene un sabor terroso. Es originaria del norte de África, tiene un bajo contenido calórico, contiene fibra, hidratos de carbono, hierro, también es rica en azúcares, vitaminas C y B, potasio y carótenos.

Entre sus beneficios destaca su potencial anticancerígeno, demostrado por un científico húngaro en humanos y en animales. También por su contenido en hierro es recomendable en mujeres y en personas con anemia, además tiene un alto contenido en ácido fólico.

Es un alimento que deberíamos incluir en nuestra alimentación de forma frecuente por sus grandes beneficios para la salud. Consumida cruda (en zumos) es como mejor se conservan sus propiedades. Las hojas no deben despreciarse (en Francia se consumen como las espinacas).

Este fin de semana he probado una remolacha licuada con manzana y me ha encantado. Este zumo es muy recomendable tomar antes o después de hacer deporte por su presencia en antioxidantes.

También se utiliza en algunos guisos, yo habitualmente la cuezo con agua un poco menos de una hora, luego le quito la piel, la troceo y la pongo en las ensaladas. Además se conserva muy bien varios días en el frigorífico. Pero en la receta de esta semana he querido hacer algo diferente. Y he preparado un llamativo salmorejo de remolacha.

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Publicado en Frutas y verduras el 22 noviembre 2011

Tengo un colirábano en mi frigorífico y además de producirme curiosidad descubrir su sabor, también me da un poco de respeto porque no sé como preparar una comida o acompañamiento con él. Me he puesto a investigar un poquito sobre su origen y las formas de preparación y he aprendido mucho.

El colirábano o colinabo, es una verdura de otoño que en España es poco frecuente su uso en la cocina. Su origen es muy discutido algunos lo asocian a la cocina asiática, alemana o incluso se habla de un experimento ruso para alimentar al ejercito.

Su sabor es parecido al nabo pero con un toque a col. Se trata de una hortaliza de gran poder diurético y antiescorbútico. El colinabo tiene mucho agua, alrededor del 90% y es bajo en calorías unas 25 Kcal por 100 gramos, es rico en vitaminas B1, B2, C, ácido fólico, minerales (calcio, sodio, fósforo, potasio, magnesio, etc.) y fibra.

Se suele consumir crudo en ensaladas junto con otras hortalizas, en estofados, guisos, cocido, etc. Antiguamente, todos los derivados de los nabos eran alimentos básicos en la cocina europea, sin embargo fueron sustituidos tras la introducción de la patata, importada de Sudamérica por los descubridores españoles en el siglo XVI.

Después de esta gran introducción a esta extraña verdura, he decidido prepararla de forma sencilla para acompañar a cualquier carne que os apetezca. Mi receta de esta semana es colinabo al roquefort.

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Publicado en Frutas y verduras el 14 noviembre 2011

¿Cómo convencer a los más pequeños de que Halloween no forma parte de nuestra cultura, cuando es mucho más divertido que el día de Todos los Santos? De momento no tengo argumentos, así que con una calabaza hemos hecho nuestra “Ruperta particular”, se puede vaciar y realizar un diseño diferente con cejas o sin ellas, enfadada o contenta,… luego le pones un vela dentro y queda muy divertida. Además toda la pulpa que hemos vaciado de la calabaza, nos ha servido para hacer dos comidas diferentes con una parte hemos hecho un sencillo puré de verduras y con otra parte hemos hecho la receta de este artículo… Olla Gitana.

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Publicado en Actualidad el 7 noviembre 2011