Conejo con pisto

conejo con pisto

La carne de conejo de granja es un alimento adecuado para incluir en una dieta variada y equilibrada. Por sus características nutricionales, con un bajo contenido graso, se clasifica dentro del grupo de las carnes magras, junto al pollo, pavo, lomo de cerdo o ternera.
En la carne de conejo destacan las proteínas y la grasa. Las proteínas, al igual que otros alimentos de origen animal, son de elevada calidad. El bajo contenido graso, de tan sólo un 5 %, se acompaña de una elevada calidad de ácidos grasos, con un contenido alto en grasa insaturada y bajo en grasa saturada. Además tiene un contenido bajo de colesterol.

Sopa italiana

sopa italiana

Algunos fines de semana me compro algunas revistas de cocina y esta receta la cogí de la revista “comer bien”. Es sencilla, puedes aprovechar restos y cambiar calabacín por judias verdes, o añadirle alguna otra cosa que tengas y seguro que tambien esta deliciosa.
En mi casa es el sustituto de la típica y aburrida sopa de fideos del caldo de cocido. A mi pequeña familia les encanta tomar esta sopa con el queso parmesano por encima y hasta bromeamos hablando con cierto acento italiano. Esta última semana invitamos a una amiga de mi hija, Clara Mei, que decidió sustituir el queso por zumo de limón.

Habas

habas

Las habas o habichuelas es un producto de temporada que se puede degustar de Enero a Junio. Contienen 77.1% de agua. Vitaminas: C, A, E, B1 y B2, en concreto de tiamina, niacina y folatos. Y minerales como Potasio, Fósforo, Sodio, Calcio, Hierro, Magnesio y Zinc.
Está compuesta además por antioxidantes, lecitina, colina, Hidratos de Carbono, Fibra y Beta carotenos.
El valor nutritivo de las habas es distinto si son frescas o secas. Las habas secas tienen mayor cantidad de hidratos de carbono y proteínas, por lo que su valor energético es más elevado.

En Murcia es típico encontrarse cestos de habas en la barra de la mayoría de bares e incluso de algunos restaurantes. Puedes tomarlas con tu cerveza y suelen acompañarla de bonito en salazón.

Asado argentino

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El pasado fin de semana me invitaron a una boda atípica o cada vez más frecuente… era “íntima” en vez de más de un centenar de invitados en un lujoso restaurante con nuestras mejores galas, peinados y tacones… Se celebro una fiesta privada en una finca rural ubicada en Murcia … imprescindible: no ir de gala… La finca se llama La Constancia:
http://www.fincalaconstancia.com
Además del ambiente cercano y agradable a mi me sorprendió mucho este asado de costillar de ternera al estilo argentino/brasileño. Pregunte a los cocineros sobre su preparación y estas fueron sus explicaciones de la receta.

Ensalada de algas wakame

wakame
El alga wakame es una variedad de alga muy utilizada en la cocina japonesa, sobre todo por su agradable sabor y por su enorme versatilidad como ingrediente. Crece también en las costas de Galicia (España). Se obtiene desecada, fresca y salada.
Entre sus propiedades y beneficios destaca su cualidad para la regeneración de la sangre, sus propiedades desintoxicantes,su factor para estimular la producción de hormonas, también nos ayuda en la mejora de las secreciones de nuestros riñones o hígado. Otro de los beneficios del alga wakame será el control sobre la presión arterial por lo que también esta indicada para personas hipertensas así como para la prevención del estreñimiento.
También destacamos su valor nutricional por el aporte de proteínas, hidratos de carbono, vitaminas como la A, B1 o la C, así como minerales como el potasio, sodio, calcio, fósforo o magnesio. Además el alga wakame también es rica en ácidos, como el acido fólico, acido pantoténico o ácidos grasos omega 3.