Malfuf mahshi

malfuf

En música el ritmo Malfuf se utiliza mucho como principio o final de las piezas musicales. Su nombre significa “envuelto”. Es un ritmo tribal 2/4, rápido y energético y está presente en las danzas y el folklore de los beduinos.

En cocina la receta de malfuf mahshi es algo curiosamente parecido … carne y arroz especiado envuelto en una hoja de col y cocinado al vapor. Es muy popular entre los amantes de la comida árabe y del Mediterráneo.
El pasado Domingo me invitaron a comer y el anfitrión me sorprendió con esta receta, con la que además era su debut en comida de este tipo. Su preciosa y nueva cocina restaurada en su casa nueva, la botella de vino y el rato que pase me hizo sentir muy muy bien. A veces todo gira en torno a que comemos en determinados momentos que nos hacen disfrutar de un buen momento… desde ese dia me encanta el malfuf mahshi.

Casa de las especias Boj

especias

Me han llevado a descubrir un nuevo comercio con mucho encanto en Cartagena
http://casadelasespeciasboj.com

…nada más entrar en esta tienda familiar de especias… su olor tan evocador te traslada a lugares muy lejanos… tés chinos, especias árabes, legumbres,chocolates, y cualquier condimento que puedas querer o necesitar en tu cocina…. ha sido una experiencia muy interesante, si hubiese sido un atardecer casi parecería sacado de las mil y una noche… o casi parecido a la preciosa película “un toque de canela”
www.youtube.com/watch?v=OHRTl-YCPJs

He comprado una gran variedad de especias del mundo… y mi casa tiene ahora cierto toque a canela en rama, tandori, curry, cilantro, mostaza en grano, trufa, té pakistaní, saté de Orlando, piñones, ñoras, raz el hanout, pimienta rosa,… estoy deseando usarla en mis diferentes platos.

Ensalada de col o Coleslaw

ensalada de col
La col es una hortaliza originaria del mediterraneo cuyo cultivo se extendió por toda Europa. De hecho fué exportada a America en tiempos de los descubridores, quienes la llevaron para cultivarla para su propio consumo. Hasta hace poco tiempo , era sinónimo de mesa modesta y ha sido el sustento diario de las mesas más humildes.
De todas las coles, la col blanca es la que tiene un sabor más suave y dulzón por lo que le favorecen mucho las especias y la combinación con elementos de sabores más fuertes.
De sus propiedades cabe destacar que ya los romanos la utilizaban como remedio para trastornos intestinales y/o pulmonares y para aumentar la producción de leche en mujeres que daban pecho.

Conejo con pisto

conejo con pisto

La carne de conejo de granja es un alimento adecuado para incluir en una dieta variada y equilibrada. Por sus características nutricionales, con un bajo contenido graso, se clasifica dentro del grupo de las carnes magras, junto al pollo, pavo, lomo de cerdo o ternera.
En la carne de conejo destacan las proteínas y la grasa. Las proteínas, al igual que otros alimentos de origen animal, son de elevada calidad. El bajo contenido graso, de tan sólo un 5 %, se acompaña de una elevada calidad de ácidos grasos, con un contenido alto en grasa insaturada y bajo en grasa saturada. Además tiene un contenido bajo de colesterol.

Sopa italiana

sopa italiana

Algunos fines de semana me compro algunas revistas de cocina y esta receta la cogí de la revista “comer bien”. Es sencilla, puedes aprovechar restos y cambiar calabacín por judias verdes, o añadirle alguna otra cosa que tengas y seguro que tambien esta deliciosa.
En mi casa es el sustituto de la típica y aburrida sopa de fideos del caldo de cocido. A mi pequeña familia les encanta tomar esta sopa con el queso parmesano por encima y hasta bromeamos hablando con cierto acento italiano. Esta última semana invitamos a una amiga de mi hija, Clara Mei, que decidió sustituir el queso por zumo de limón.