Tabbouleh

tabbouleh

El Tabulé, Taboule o Tabbouleh es una receta de cocina árabe muy popular. Se trata de una ensalada árabe vegetariana compuesta de trigo bulgur, cebolletas, perejil, hierbabuena y zumo de limón. Es una ensalada fresca, deliciosa y muy sana.
Es un plato de origen Sirio.

kebab árabe

kebab

Asamos unos pinchos de pollo y otros de carne picada de ternera… Ambos estaban riquísimos. Lo que me sorprendió no fue la receta sino el día entero. Era un día familiar de mujeres árabes en el que nos metimos mis hijos y yo en su gastronomia y su cultura…, hasta me pusieron un pañuelo tapando mi pelo.
La comida como dice mi hijo con esta familia es un auténtico banquete…

Malfuf mahshi

malfuf

En música el ritmo Malfuf se utiliza mucho como principio o final de las piezas musicales. Su nombre significa “envuelto”. Es un ritmo tribal 2/4, rápido y energético y está presente en las danzas y el folklore de los beduinos.

En cocina la receta de malfuf mahshi es algo curiosamente parecido … carne y arroz especiado envuelto en una hoja de col y cocinado al vapor. Es muy popular entre los amantes de la comida árabe y del Mediterráneo.
El pasado Domingo me invitaron a comer y el anfitrión me sorprendió con esta receta, con la que además era su debut en comida de este tipo. Su preciosa y nueva cocina restaurada en su casa nueva, la botella de vino y el rato que pase me hizo sentir muy muy bien. A veces todo gira en torno a que comemos en determinados momentos que nos hacen disfrutar de un buen momento… desde ese dia me encanta el malfuf mahshi.

Casa de las especias Boj

especias

Me han llevado a descubrir un nuevo comercio con mucho encanto en Cartagena
http://casadelasespeciasboj.com

…nada más entrar en esta tienda familiar de especias… su olor tan evocador te traslada a lugares muy lejanos… tés chinos, especias árabes, legumbres,chocolates, y cualquier condimento que puedas querer o necesitar en tu cocina…. ha sido una experiencia muy interesante, si hubiese sido un atardecer casi parecería sacado de las mil y una noche… o casi parecido a la preciosa película «un toque de canela»
www.youtube.com/watch?v=OHRTl-YCPJs

He comprado una gran variedad de especias del mundo… y mi casa tiene ahora cierto toque a canela en rama, tandori, curry, cilantro, mostaza en grano, trufa, té pakistaní, saté de Orlando, piñones, ñoras, raz el hanout, pimienta rosa,… estoy deseando usarla en mis diferentes platos.

Ensalada de col o Coleslaw

ensalada de col
La col es una hortaliza originaria del mediterraneo cuyo cultivo se extendió por toda Europa. De hecho fué exportada a America en tiempos de los descubridores, quienes la llevaron para cultivarla para su propio consumo. Hasta hace poco tiempo , era sinónimo de mesa modesta y ha sido el sustento diario de las mesas más humildes.
De todas las coles, la col blanca es la que tiene un sabor más suave y dulzón por lo que le favorecen mucho las especias y la combinación con elementos de sabores más fuertes.
De sus propiedades cabe destacar que ya los romanos la utilizaban como remedio para trastornos intestinales y/o pulmonares y para aumentar la producción de leche en mujeres que daban pecho.