Tortilla de calabacín con queso
La tortilla no tiene su origen sólo en Francia, pese a la tortilla francesa, sus orígenes se remontan a la prehistoria, los más antiguos antecedentes documentados refieren al Imperio aqueménida, como predecesora de la actual Kuku sabzi, tortilla de hierbas típica de la comida iraní.
» Venden huevos de gallinas y de ánsares, y de todas las otras aves que he dicho, en gran cantidad; venden tortillas de huevos hechas. Finalmente, que en los dichos mercados se venden todas cuantas cosas se hallan en toda la tierra..» Segunda carta de relación de Hernán Cortés.