Ha sido un almuerzo muy frecuente en la antigüedad en muchos sitios de España. Se desayunaba con un café bebido al alba y un par de horas después, para mantener las fuerzas, se tomaban las sopas de ajo, generalmente con uno o dos huevos dentro, que se cocinaban con el calor de la sopa. En ciertos lugares es uno de los platos típicos de la cuaresma, y constituye uno de los olores que rondan por los aires de las diferentes procesiones de Semana Santa. Se trata de un plato adecuado a las costumbres religiosas, al no incluir carne, y su textura y composición recuerda mucho a la estética y sobriedad de estas fechas. En Zamora  suele tomarse como desayuno tras las procesiones nocturnas. .

Es costumbre además que se sirva esta sopa tras noches de actividad, y algunos autores mencionan lo sano de esta ingesta matutina debido a que es de fácil digestión, actuando al mismo tiempo como emoliente  y neutralizante de la mucosa estomacal irritada por los abusos.

El historiador granadino Luis del Mármol documenta el término en su  Descripcion general de África  (1573): «Venden fideos, almojabanas y albóndigas hechas de carne picada con especias y fritas en aceite».

Si nos remontamos a la historia ya veis desde cuando los árabes hacían albondigas, cuya palabra viene por cierto del árabe «albúnduqa» la actualidad en todas las culturas y zonas hay una receta de esta especialidad.