Me encanta cocinar, me diseño un menú semanal e incluyo un día a la semana alguna receta de la cocina internacional. A veces es la receta conocida de alguien y me lanzo a probar. Otras veces yo misma investigo un poco, elijo como quiero hacerla y la preparo.

En este caso elegí cocinar chow mein porque mi padre tiene exceso de producción de coles, y a mi familia no les gustan mucho las coles. He buscado una receta con la que estaba segura que se reconciliarían con dicha verdura ;P

La shakshuka es un plato de origen magrebí, pero el país donde alcanza el estatus de plato nacional es Israel. Se supone que los judíos tunecinos y de otros países del norte de África lo llevaron allí en los años cincuenta, y desde entonces su presencia no paró de crecer hasta convertirse en algo casi tan común como la tortilla francesa en España. No penséis en nada que suene especialmente raro a los paladares españoles: se trata de la enésima combinación mediterránea de pimiento rojo, tomate y huevo.La gracia de la shakshuka está en sus especias, tampoco demasiado extrañas a nuestra tradición. El comino, el pimentón y la guindilla dan personalidad a esta prima hermana del pisto, que como éste hermana a la perfección con el huevo y con media tonelada de pan para mojar. Se trata de comida popular, de diario, sin bobadas ni alardes de sofisticación, así que no esperes grandes complicaciones a la hora de prepararla.

En música el ritmo Malfuf se utiliza mucho como principio o final de las piezas musicales. Su nombre significa “envuelto”. Es un ritmo tribal 2/4, rápido y energético y está presente en las danzas y el folklore de los beduinos.

En cocina la receta de malfuf mahshi es algo curiosamente parecido … carne y arroz especiado envuelto en una hoja de col y cocinado al vapor. Es muy popular entre los amantes de la comida árabe y del Mediterráneo.

Hace tiempo compré en una tienda una especia que es fundamental para preparar esta receta. Ras al hanut,  (رأس الحانوت), denominada también mezcla de especias es una mezcla de hierbas y especias (entre 4 y 30) cuyo origen está en la zona de Magreb. La composición suele incluir: pimienta negra, comino, cardamomo, nuez moscada canela, pimentón, jengibre, …

El nombre de esta mezcla en árabe significa literalmente la cabeza de la tienda, haciendo referencia a la mejor mezcla de especias que el mercader puede ofrecer. Esta mezcla es típicamente utilizada en la mayoría de los tayines marroquíes aunque se usa con frecuencia en el cous cous y otros platos.

La tartiflette es una receta típica de la gastronomía francesa, entre sus ingredientes encontramos. Patatas, queso, cebolla, bacon, pimienta y vino blanco. Para esta receta se utiliza el queso Reblochon, típico de la zona de Saboya. Esta receta fue creada en 1980 y divulgada por el sindicato interprofesional del queso reblochon , con la finalidad de promover el consumo de este queso. Hoy en día es una receta muy popular a lo ancho y largo del país galo, y también fuera de sus fronteras.