kebab árabe

kebab

Asamos unos pinchos de pollo y otros de carne picada de ternera… Ambos estaban riquísimos. Lo que me sorprendió no fue la receta sino el día entero. Era un día familiar de mujeres árabes en el que nos metimos mis hijos y yo en su gastronomia y su cultura…, hasta me pusieron un pañuelo tapando mi pelo.
La comida como dice mi hijo con esta familia es un auténtico banquete…

Malfuf mahshi

malfuf

En música el ritmo Malfuf se utiliza mucho como principio o final de las piezas musicales. Su nombre significa “envuelto”. Es un ritmo tribal 2/4, rápido y energético y está presente en las danzas y el folklore de los beduinos.

En cocina la receta de malfuf mahshi es algo curiosamente parecido … carne y arroz especiado envuelto en una hoja de col y cocinado al vapor. Es muy popular entre los amantes de la comida árabe y del Mediterráneo.
El pasado Domingo me invitaron a comer y el anfitrión me sorprendió con esta receta, con la que además era su debut en comida de este tipo. Su preciosa y nueva cocina restaurada en su casa nueva, la botella de vino y el rato que pase me hizo sentir muy muy bien. A veces todo gira en torno a que comemos en determinados momentos que nos hacen disfrutar de un buen momento… desde ese dia me encanta el malfuf mahshi.

Sopa italiana

sopa italiana

Algunos fines de semana me compro algunas revistas de cocina y esta receta la cogí de la revista «comer bien». Es sencilla, puedes aprovechar restos y cambiar calabacín por judias verdes, o añadirle alguna otra cosa que tengas y seguro que tambien esta deliciosa.
En mi casa es el sustituto de la típica y aburrida sopa de fideos del caldo de cocido. A mi pequeña familia les encanta tomar esta sopa con el queso parmesano por encima y hasta bromeamos hablando con cierto acento italiano. Esta última semana invitamos a una amiga de mi hija, Clara Mei, que decidió sustituir el queso por zumo de limón.

Asado argentino

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El pasado fin de semana me invitaron a una boda atípica o cada vez más frecuente… era «íntima» en vez de más de un centenar de invitados en un lujoso restaurante con nuestras mejores galas, peinados y tacones… Se celebro una fiesta privada en una finca rural ubicada en Murcia … imprescindible: no ir de gala… La finca se llama La Constancia:
http://www.fincalaconstancia.com
Además del ambiente cercano y agradable a mi me sorprendió mucho este asado de costillar de ternera al estilo argentino/brasileño. Pregunte a los cocineros sobre su preparación y estas fueron sus explicaciones de la receta.

Ensalada de algas wakame

wakame
El alga wakame es una variedad de alga muy utilizada en la cocina japonesa, sobre todo por su agradable sabor y por su enorme versatilidad como ingrediente. Crece también en las costas de Galicia (España). Se obtiene desecada, fresca y salada.
Entre sus propiedades y beneficios destaca su cualidad para la regeneración de la sangre, sus propiedades desintoxicantes,su factor para estimular la producción de hormonas, también nos ayuda en la mejora de las secreciones de nuestros riñones o hígado. Otro de los beneficios del alga wakame será el control sobre la presión arterial por lo que también esta indicada para personas hipertensas así como para la prevención del estreñimiento.
También destacamos su valor nutricional por el aporte de proteínas, hidratos de carbono, vitaminas como la A, B1 o la C, así como minerales como el potasio, sodio, calcio, fósforo o magnesio. Además el alga wakame también es rica en ácidos, como el acido fólico, acido pantoténico o ácidos grasos omega 3.