Sopa italiana

sopa italiana

Algunos fines de semana me compro algunas revistas de cocina y esta receta la cogí de la revista «comer bien». Es sencilla, puedes aprovechar restos y cambiar calabacín por judias verdes, o añadirle alguna otra cosa que tengas y seguro que tambien esta deliciosa.
En mi casa es el sustituto de la típica y aburrida sopa de fideos del caldo de cocido. A mi pequeña familia les encanta tomar esta sopa con el queso parmesano por encima y hasta bromeamos hablando con cierto acento italiano. Esta última semana invitamos a una amiga de mi hija, Clara Mei, que decidió sustituir el queso por zumo de limón.

Asado argentino

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El pasado fin de semana me invitaron a una boda atípica o cada vez más frecuente… era «íntima» en vez de más de un centenar de invitados en un lujoso restaurante con nuestras mejores galas, peinados y tacones… Se celebro una fiesta privada en una finca rural ubicada en Murcia … imprescindible: no ir de gala… La finca se llama La Constancia:
http://www.fincalaconstancia.com
Además del ambiente cercano y agradable a mi me sorprendió mucho este asado de costillar de ternera al estilo argentino/brasileño. Pregunte a los cocineros sobre su preparación y estas fueron sus explicaciones de la receta.

Ensalada de algas wakame

wakame
El alga wakame es una variedad de alga muy utilizada en la cocina japonesa, sobre todo por su agradable sabor y por su enorme versatilidad como ingrediente. Crece también en las costas de Galicia (España). Se obtiene desecada, fresca y salada.
Entre sus propiedades y beneficios destaca su cualidad para la regeneración de la sangre, sus propiedades desintoxicantes,su factor para estimular la producción de hormonas, también nos ayuda en la mejora de las secreciones de nuestros riñones o hígado. Otro de los beneficios del alga wakame será el control sobre la presión arterial por lo que también esta indicada para personas hipertensas así como para la prevención del estreñimiento.
También destacamos su valor nutricional por el aporte de proteínas, hidratos de carbono, vitaminas como la A, B1 o la C, así como minerales como el potasio, sodio, calcio, fósforo o magnesio. Además el alga wakame también es rica en ácidos, como el acido fólico, acido pantoténico o ácidos grasos omega 3.

Coliflor al curry

curry

Hace poco me trajeron un poco de curry de Marruecos, y justo después me hablaron de esta receta francesa.
Es una combinación extraña porque normalmente el curry se acompaña con arroz. Pero… que puedo decir es un plato delicioso y muy fácil de preparar. He estado investigando un poco sobre el curry y sobre la coliflor… y os enlazo algo de información a modo de curiosidad.
El curry es el condimento más utilizado en las cocinas de todo el mundo. Se aplica en múltiples partes del planeta a un grupo de platos que tienen en común el ser muy especiados. La mezcla de curry a menudo incluye las siguientes especias: ají, albahaca, alcaravea, azafrán, canela, cardamomo, cebolla seca, apio, cilantro, comino, cúrcuma, fenogreco, jengibre, mostaza, nuez moscada, pimienta de cayena, pimienta y tamarindo.

Pechugas a la mostaza de Dijon

pechugas a la mostaza

Las semillas de mostaza están relacionadas desde varios enfoques religiosos como las semillas de fe y de abundancia. Esta semilla es algo muy pequeño que se multiplica y simboliza la abundancia y el fenómeno de la multiplicidad.

La mostaza de Dijon es especialmente famosa. Porque fué en Dijon, ciudad ubicada en la Borgoña, Francia, donde por primera vez (en el siglo XIII) se preparó una pasta tal como la conocemos hoy. Son mundialmente conocidas por su picor, su alta acidez –algo escandalosa para el paladar medio argentino- y por su color amarillo pálido. La mostaza de Dijon está protegida como una denominación controlada, pero, a diferencia del champagne, no es el origen sino la receta: toda Dijon se elabora con mostazas negra y gris –de ahí que resulte más fuerte que las clásicas- lleva vinagre y vino blanco, con el agregado de otras especias.