Malfuf mahshi

 

En música el ritmo Malfuf se utiliza mucho como principio o final de las piezas musicales. Su nombre significa “envuelto”. Es un ritmo tribal 2/4, rápido y energético y está presente en las danzas y el folklore de los beduinos.

En cocina la receta de malfuf mahshi es algo curiosamente parecido … carne y arroz especiado envuelto en una hoja de col y cocinado al vapor. Es muy popular entre los amantes de la comida árabe y del Mediterráneo.

Ayer, sábado,  estuve probando a cocinar recetas que había probado hace tiempo, pero que nunca había cocinado.  Las recetas internacionales me gustan mucho, porque cocinarlas también me acerca a otras culturas. Mi amiga Salam vive ahora en Qatar, y compartimos por chat de whatsapp como hace ella esta receta y me lancé a prepararla. Por ser mi primera vez no salió tan perfecto como yo hubiese querido, pero quede bastante satisfecha con el  resultado.

Ingredientes

  •  col 
  • 500 gramos de carne picada de cordero y ternera
  • 200 gramos de arroz
  • 1 cebolla
  • 2 limones
  • menta seca
  • canela molida
  • pimentón dulce
  • pimienta molida
  • sal
  • aceite oliva
  • agua
  • 1 diente de ajo

Preparación

Lavamos la col y separamos las hojas, las hervimos durante 4 minutos en agua ligeramente salada, las escurrimos, eliminamos el nervio duro y las dejamos sobre un paño seco.

Pelamos y troceamos la cebolla finamente. En un bol mezclamos la carne, el arroz lavado, la cebolla, un pellizco de sal y pimienta, el ajo picado ,1/2 cucharadita de canela y otra de pimentón.
Repartimos el relleno en las hojas de la col y hacemos rollitos, los colocamos en el fondo de una olla, los cubrimos con agua y le echamos un chorrito de aceite. Lo ponemos a hervir a fuego suave durante 45 minutos.Tapado con un plato en contacto con los rollitos y con la tapa, debe cocinarse a fuego lento al vapor

10 minutos antes de terminar la cocción le agregamos una cucharadita de menta y el zumo de los limones.Y espolvoreamos con pimentón dulce.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *