Pollo Kiev

Esta receta que hice de forma improvisada con unas rápidas instrucciones de mi compañera de trabajo Natalyia, se llama pollo al estilo de Kiev, es una receta de pollo relleno, y no es original de Ucrania ni de su capital, sino que fue inventada en el Merchants´Club de Moscú a principios del siglo X (según afirmaba el historiador gastronómico ruso William Poklebkin).

Ingredientes:

  • 1 muslo deshuesado y sin piel
  • mantequilla
  • sal
  • eneldo fresco
  • pan rallado
  • pimienta negra
  • 2 zanahorias
  • papel de aluminio

Preparación:

Abrir el muslo y poner dentro una nuez de mantequilla, sal y eneldo fresco (se puede sustituir por seco), doblar por la mitad, empanar y freir con aceite de oliva en una sartén (el pan debe quedar tostado aunque el pollo por dentro no este frito del todos).

Preparar en una bandeja de horno, un trozo grande papel de aluminio, poner en el centro las zanahorias crudas cortadas en bastoncitos con mantequilla, espolvorear eneldo y colocar encima el muslo cerrado tras freirlo, añadir más eneldo y pimienta negra.

Cerrar el papel de aluminio como un paquete y hornear a 200 ºC durante 15-20 min. El tiempo necesario para que queden tiernas las zanahorias, el pollo terminará de asarse al vapor, de modo que queda muy tierno.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *