Según el diccionario de la Real Academia Española la paella es “un plato de arroz seco, con carne, pescado, mariscos, legumbres, etc., característico de la región valenciana en España”, además de ser la “sartén” en la que se hace ésta. Pero si hablamos estrictamente de la “paella valenciana” la definición se estrecha una barbaridad.
Los valencianos tenemos un problema enorme con la paella, nos sentimos ofendidos cuando alguien llama paella al «arroz con cosas», para nosotros la paella es una receta bastante básica que no admite más ingredientes.
Algunos cuando la cocinan son tan exagerados que tiene que ser con agua especial, no sirve cualquiera, igualmente el arroz (de grano gordo)
Yo disfruto de comer otros arroces deliciosos, el arroz con verduras de Murcia etc son deliciosos y muy sabrosos, sólo que nos ofende que le llamen paella. La paella es paella.
Es muy sencilla de preparar, el sabor depende del tiempo de cocción del caldo cuanto más tiempo más sabor.
He conseguido encontrar la verdura de paella fresca en un mercado, siempre las había cocinado congeladas, en la foto se ven el garrofó y fesols con su vaina y después de extraerlo.
Ingredientes para 6 personas:
- 1 tomate maduro
- 400 gr de arroz
- 1/2 pollo troceado
- unos trozos de conejo
- 1/4 de verdura para paella (garrofón y baxoqueta)
- azafrán
- sal
- pimentón rojo.
- agua para hacer el caldo
Preparación:
Sofreir la carne cuando este, sofreir el tomate rallado, el pimentón dulce y las verduras. Añadir agua hasta cubrir la paella, azafran y sal. Cuando el agua haya cogido sabor a caldo mínimo 30 minutos, añadimos el arroz y cocinamos 20 minutos.
