Espagueti alle vongole

Las almejas son de tamaño pequeño o mediano, y  se caracterizan por una concha que suele ser clara, son moluscos filtradores. Eso quiere decir que, filtran el agua  de mar utilizando las olas y las corrientes para recuperar fitoplactón y otros organismos diminutos de los que alimentarse.

Este molusco es muy similar al berberecho, aunque se caracteriza por una concha más plana. No obstante, comparte con este las propiedades nutritivas, como su alto valor en hierro y yodo. Es importante comer solo aquellas almejas que se hayan abierto durante la cocción y desechar las que permanecen cerradas.

Es un alimento de un gran valor nutricional ya que tiene un bajo contenido calórico y nos aporta proteínas, vitaminas, especialmente del grupo B, minerales como hierro, potasio, selenio y calcio. El hierro que contienen es una sustancia necesaria para evitar anemias y generar glóbulos rojos. Asimismo, presentan una cantidad de potasio nada desdeñable que permite el buen funcionamiento del sistema nervioso.

A José Tomás le gusta cocinarme esta típica receta italiana, una de las más sencillas y mejores maneras de preparar la pasta a la marinera. La misma receta puede prepararse con cualquier pasta larga. Los secretos de este plato tan sencillo no son más que la calidad de las almejas y el punto de cocción de la pasta, siempre al dente.

Ingredientes:

  • almejas
  • vino blanco
  • limón
  • laurel
  • ajos laminados
  • tomates cherry de pera
  • sal
  • pimienta negra
  • perejil
  • espagueti

Preparación:

Primero lavar bien las almejas en agua salada, después ponerlas en una olla pequeña con 2 vasos de vino blanco, zumo de limón y laurel. Dejamos que se abran y reservamos.

Cocer los espaguetti según las indicaciones del envase que hayamos comprado.

Por otra parte en un wok sofreimos el ajo y añadimos los tomates de pera partidos por la mitad, movemos y salpimentamos.

Añadiremos las almejas, los espagueti y el caldo de haber cocido las almejas . Lo mezclamos todo espolvoreamos perejil picado y servimos.

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