
La quinoa es una planta andina que se originó en los alrededores del lago Titicaca de Perú y Bolivia. Fue cultivada y utilizada por las civilizaciones prehispánicas y reemplazada por los cereales a la llegada de los españoles, a pesar de constituir un alimento básico de la población de ese entonces.
Ingredientes
- quinoa
- berenjena
- tomate
- pimiento rojo
- calabacín
- tomate
- aceite de oliva
Preparación
Cocer la quinoa lavada según las instrucciones del envase.
En un wok cocinar con aceite de oliva todas las verduras troceadas.