Croquetas de setas o champiñones

El champiñón ó Agaricus bisporus, no es una verdura ni tampoco una planta,  sino un hongo. Es una seta que ha sido utilizada por milenios principalmente en la medicina tradicional china y utilizado en todo el mundo para tratar un sin fin de afecciones.

Los champiñones previenen el cancer, contienen selenio y vitamina D por lo que son una fuente de antioxidantes y , por lo tanto, ayudan a la reparación del ADN y evitan que éste sufra mutaciones, reduciendo además las posibilidades de células malignas que acaben derivando en cáncer y/o tumores que afecten tu salud.

En cuanto a sus valores nutricionales, los champiñones son un alimento bajo en grasas y sodio. Es asimismo una fuente de vitamina D , tiamina (B1), vitamina B6,  folato y magnesio. Son además muy buena fuente de fibra dietética, vitamina C, riboflavina(B2), niacina(B3), ácido pantoténico, hierro, fósforo, potasio, zinc, cobre, manganeso y selenio.

Mi hermana me llama Doña Croqueta y es porque últimamemnte hago croquetas de casi cada cosa que me sobra por el frigo. Salmon y merluza, pollo con jamón, champiñones, espinacas y piñones,…

Un día hasta las hice con unas doradas a la brasa que hacemos en verano en vacaciones en la casa de campo. Esta foto es justo en esa casa y huele a verano y a vacaciones con sólo verla.

Ingredientes

  • 1/4 cebolla rallada
  • 2 vasos de leche
  • 4 champiñones
  • 4 cuchardas de harina
  • nuez moscada
  • aceite de oliva
  • pan rallado
  • huevo batido
  • sal

Preparación

Sofreir la cebolla y los champiñones, triturarlos con los 2 vasos de leche en la jarra de la batidora, en un wok o en una olla poner 3 cucharadas de aceite y las 4 de harina, dar unas vueltas y añadir el contenido de la jarra y un poco de nuez moscada y sal

Cocinar hasta que se espese, y después extender en una fuente y meter al frigo hasta que se enfríe sin tapar, para que haga costra y sea mas fácil manejar la masa.

Ir cogiendo con las manos masa del tamaño de una croqueta, pasar por huevo batido y pan rallado, y despues freir en abundante aceite.

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