Lentejas V

Las lentejas eran conocidas ya en el Neolítico, y se han cultivado por toda la cuenca mediterránea desde la Antigüedad.

Además de resultar muy nutritivas, son fáciles de cosechar y favorecen la regeneración del suelopues le aportan nitrógeno gracias a las bacterias simbióticas que viven en sus raíces. También son económicas, se conservan bien y combinan con la mayoría de alimentos.

La planta de la lenteja (Lens esculenta), de la familia de las leguminosas o papilionáceas, llega a medir unos 50 centímetros de altura. De flores azul claro o lila dispuestas en pequeños racimos, desarrolla unas vainas en las que crecen una o dos lentejas, unas semillas redondas y con una curvatura tan perfecta que la palabra «lente» deriva de ellas.

Ingredientes

  • 300 gr de lentejas pardinas
  • 1/2 calabacín a daditos
  • guisantes
  • 1/2 cebolla rallada
  • un puñado de judias verdes
  • 2 zanahorias a daditos
  • 1 patata a daditos
  • 1 tomate rallado
  • laurel
  • pimentón de la vera
  • agua
  • aceite
  • sal

Preparación

Poner en una olla de acero inoxidable un poquito de aceite de oliva al fondo, añadir la cebolla y cuando casi este hecha añadimos el tomate y el pimentón. Esperamos hasta que este sofrito y vamos añadiendo todas las verdura, después añadimos 1 litro de agua, el laurel y laslentejas. Dejamos cocinar unos 45 minutos. apagamos y dejamos reposar.

Estas lentejas las comemos el primer dia acompañadas de un huevo frito y el segundo día cocemos arroz blanco y las acompñamos así.

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