Fabes con almejas

Uno de los ingredientes que más relacionamos con Asturias es la faba, la legumbre con la que elaboramos platos tan singulares como la receta de la fabada asturiana.

Es un plato de dos tiempos de preparación, por un lado la cocción de las alubias que suele emplear mayor tiempo y emplea tiempo de remojo la noche anterior, y por otro las almejas que se cuecen a intervalos de minutos, ambos se sincronizan en pote de barro que se pone caliente sobre la mesa de los comensales.

Ingredientes

  • alubias blancas en remojo
  • ajos a laminas
  • cebolla picada
  • tomate triturado
  • alubias blancas remojadas
  • agua
  • sal
  • pimentón
  • gambas peladas
  • almejas

Preparación

Cocer las alubias blancas con agua en una olla, cuando empiecen a hervir añadirle un vaso de agua fría para espantarlas.

Sofreir los ajitos y la cebolla, añadir el tomate triturado y las gambas. pasarlo a un perol de barro.

Cocer las almejas al vapor y recuperar el agua de cocción de ellas y añadirla al perol. Verter las fabes y cocinar para que se mezclen los sabores.

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