Quienes estén aprendiendo cómo hacer arroz al horno encontrarán distintos trucos y variedades de esta receta pero el auténtico arroz al horno valenciano y también el más popular es el que toma la receta de Xátiva. De hecho no es casualidad que desde hace años y hasta hoy se celebre en esta localidad un prestigioso concurso internacional de elaboración de arroz al horno.
En Canals, a tan sólo 6 km de Xátiva, el día 18 de enero, día después de San Antón , fiesta grande de esta comunidad con una hoguera de dimensiones enormes, galardonada durante años por los Guiness como: la hoguera más grande de mundo. Esa noche del 18 en cada casa cenan arrós al forn , no esta receta de aprovechamiento de cocido, pero es tradicional cenar en cada casa cassolas 8nit de las cassolas). El año pasado tuve la suerte de ir a cenar a la casa de la familia de Julio. Lola y Loli (madre y hermana de Julio) nos invitaron a cenar a mi pareja y a mi , degustamos también los dulces típicos de esa fiesta.
El arroz al horno valenciano es una receta típica de aprovechamiento ya que tanto la carne como los garbanzos y el caldo pueden ser del cocido hecho unos días antes. Muy apreciada en toda la Comunidad Valenciana, este plato es ideal para reuniones en las que no se sabe exactamente a qué hora se comerá ya que este arroz en reposo también está muy rico y no se pasa.
Ingredientes
- 400gr de arroz
- manteca
- 1 litro de caldo de cocido
- pelotas de cocido
- garbanzos del cocido
- 1 muslo de pollo del cocido desmenuzado
- 1 trozo de ternera del cocido
- 1 trozo de tocino del cocido
- 2 patatas del cocido
- 1 trozo de jamón del cocido
Preparación
Poner en un perol de barro un poco de manteca, colocar el arroz, las patatas, garbanzos , las carnes y pelotas. Añadir el caldo hirviendo y meter al horno precalentado.
Hornear durante 45 minutos, el arroz debe quedar seco y un poco crujiente.
