Tortilla de calabacín con queso

La tortilla no tiene su origen sólo en Francia, pese a la tortilla francesa, sus orígenes se remontan a la prehistoria, los más antiguos antecedentes documentados refieren al Imperio aqueménida, ​ como predecesora de la actual Kuku sabzi, tortilla de hierbas típica de la comida iraní.

» Venden huevos de gallinas y de ánsares, y de todas las otras aves que he dicho, en gran cantidad; venden tortillas de huevos hechas. Finalmente, que en los dichos mercados se venden todas cuantas cosas se hallan en toda la tierra..» Segunda carta de relación de Hernán Cortés. 

Ingredientes

  • 2 huevos
  • taquitos de calabacín
  • queso en lonchas de cabra o el que más te guste
  • albahaca u orégano
  • aceite
  • sal

Preparación

Poner en un bol tapado, adecuado para microondas, el calabacín cortado con aceite y sal.

batir 2 huevos añadirle los trocitos de calabacín cocinados, el queso, sal y la albahaca.

Cuajar la tortilla en un sartén antiadherente con un poquito de aceite de oliva.

Servir con el acompañamiento que más os guste.

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