El salmón es una especie anádroma, y pasa de los mares fríos a los ríos donde se produce la puesta y fertilización de los huevos. En estos permanecerán los alevines por un plazo de unos dos años antes de ir al mar. Cuando empieza la migración es cuando su carne está en mejor momento. Come peces más pequeños, crustáceos e insectos.

El Salmón ha sido alimento básico en el nordeste de Europa durante siglos. Los ejemplares adultos siguen alcanzando un elevado precio en el mercado. Ahora mismo en España su comercialización la acaparan casi por completo los salmones cultivados en granjas acuícolas, principalmente de Noruega, Escocia y Chile.

Ingredientes

• brocoli
• judias verdes
• zanahorias
• champiñones
• salmón
• aceite de oliva
• sal

Preparación

Hacer las judias y la zanahoria cocidas 5 minutos y la vapor la brocoli. Saltear en una sartén con aceite de oliva y sal. En una plancha hacer los lomos de salmón