Ensalada de quinoa con remolacha

La remolacha roja (Beta vulgaris) es un tubérculo que tiene muchos usos culinarios en todo el mundo. También se conoce como remolacha de mesa, y se destaca principalmente por su calidad nutricional y aportes a la salud.

Es una excelente fuente de ácido fólico, así como de vitamina C y potasio. Concretamente 100 g cubren la tercera parte de las necesidades diarias de ácido fólico de un adulto, la sexta de las de vitamina C y el 8% de las de potasio y magnesio.

En tiempos remotos ya se consumía remolacha aunque es a partir del siglo diecinueve cuando empezó a destinarse más en exclusiva para la industria azucarera y en la extracción de alcohol.

Ingredientes

  • quinoa cocida
  • remolacha cocida y rallada
  • maiz
  • perejil,picado
  • queso feta
  • aceite
  • sal

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