La remolacha roja (Beta vulgaris) es un tubérculo que tiene muchos usos culinarios en todo el mundo. También se conoce como remolacha de mesa, y se destaca principalmente por su calidad nutricional y aportes a la salud.

Es una excelente fuente de ácido fólico, así como de vitamina C y potasio. Concretamente 100 g cubren la tercera parte de las necesidades diarias de ácido fólico de un adulto, la sexta de las de vitamina C y el 8% de las de potasio y magnesio.

En tiempos remotos ya se consumía remolacha aunque es a partir del siglo diecinueve cuando empezó a destinarse más en exclusiva para la industria azucarera y en la extracción de alcohol.

Ingredientes

• quinoa cocida
• remolacha cocida y rallada
• maiz
• perejil,picado
• queso feta
• aceite
• sal