El arroz viudo es un conjunto de platos de arroz muy populares en la cocina murciana y valenciana. La denominación viudo en la cocina española viene a indicar la ausencia de elementos cárnicos y este tipo de preparaciones con arroz se caracteriza por esta ausencia. Existe una diversa infinidad de arroces viudos dependiendo de la preparación con verduras que se realice. Era considerado un plato de origen humilde en algunas zonas, debido a la sencillez de sus ingredientes.
En mi casa es una de las comidas estrella, mis hijos y yo saboreamos la coliflor únicamente en esta receta, porque sólo nos gusta así.
Ingredientes
- 1/2 coliflor
- 1/2 pimiento rojo
- judias verdes
- ajos tiernos
- tomate rallado
- pimentón dulce
- aceite de oliva
- 700 ml de caldo de pollo o de verduras
- 300 gr arroz
- azafrán
Preparación
Sofreir, en una paella, las verduras con aceite de oliva y reservar, sofreir el tomate rallado con pimentón. Añadir el arroz y voltear con las verduras y el tomate, echar el caldo hirviendo, y calcular 18 minutos de cocción.
