La sardina es uno de los pescados más populares de nuestro país. Es el pescado azul por antonomasia asequible y lleno de omega 3, por tanto, es más graso, energético y con más vitaminas liposolubles que el pescado blanco. El verano es temporada de sardinas, la época en la que abundan y tienen mejor sabor. Aunque también hay conservas a las que se puede recurrir todo el año.

Las bondades de la sardina no terminan aquí: también es rica en minerales, sobre todo fósforo, así como selenio, yodo, hierro y magnesio. Contiene algunas vitaminas del grupo B como la B12, la B6 y la niacina, así como cantidades significativas de vitaminas liposolubles E y D (que ayuda a absorber el calcio)

Ingredientes

• sardinas
• harina
• limón
• aceite de oliva

Preparación

Limpiar las sardinas sin tripa, cabeza ni escamas. Rebozar con harina y freir con aceite deoliva bien caliente. Servir con limón y acompañar de cualquier tipo de ensalada o salteado.