Estaba documentándome sobre el origen de esta sopa de cebolla y he encontrado un articulo buenísimo en un blog, pego el enlace directamente para que lo lea quien este tan interesado como yo… https://www.vice.com/es/article/8xdenv/munchies-historia-sopa-cebolla-eterno-curacrudas-paris

Resumiré sobre su origen en los mercados de le Halles en Paris… cerca de un cementerio, que es también llamada sopa de pobres y que en Francia se sigue ofreciendo de madrugada como las pizzas a la gente que trasnocha.

Ingredientes para 2 personas

• 1 cebolla
• 300 ml de caldo de pollo y verduras
• un chorrito de vino blanco
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharada de harina
• 2 cucharadas de aceite
• 2 rebanadas de pan
• queso rallado gruyere
• sal
• pimienta negra molida

Preparación

Corta la cebolla en gajos grandes y salteala en un wok con la mantequilla y el aceite, a fuego lento hasta que se ponga traslúcida, añadir la sal y la pimienta negra.

Cocinar tapada después añadir el azúcar y el vino blanco y cocinar hasta que el vino reduzca el alcohol. Añadir la harina y el caldo. Rectificar de sal y cocinar unos 10 minutos.

Verter sobre sendos cuencos de barro, añadir encima la rebanada de pan después de haberlo tostado y el queso por encima, meter al horno para gratinar y servir con una copa de vino. No hay mejor remedio para calentar el cuerpo.