Lengua en salsa

Esta es una receta típica murciana, para aquellos atrevidos que les guste probar de todo.  La cantidad es para 1/2 k de verdura 4 lenguas.
Ingredientes:

  • lengua de cerdo o de ternera
  • 1 cebolla
  • 1 tomate
  • 1 vaso de vino blanco
  • agua
  • guisantes
  • 1 puñado de judias verdes
  • ajos
  • ajo en polvo
  • perejil
  • piñones
  • azafran
  • 2 patatas
  • 2 carlotas
  • 2 champiñones

Preparación:

Limpiar y trocear la lengua, freirla un poco en una sarten. Pasarla a la olla. Sofreir una cebolla y un tomate troceado. Pasarlo a la olla, echar el vaso de vino blanco y agua hasta tapar la carne. Cerrar la olla espress y dejar cocinar 15 minutos desde que gire la valvula.

Abrir la olla y meter los guisantes, carlotas, judias, champiñon, un picadillo de ajos, piñones y perejil. Añadir azafran y ajo en polvo, cerrar la olla y cocinar 10 minutos más. Despues servir con unos tacos de patatas fritas por encima.

Un comentario de “Lengua en salsa

  1. Oye serias tan amable de explicarme que son las “carlotas” estoy interesado en hacer la receta.gracias

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