Cocido

Podríamos afirmar que el cocido tiene un origen prehistórico. Una vez que el hombre logró dominar el fuego y fabricar vasijas de cerámica o metal, lo primero que hizo fue llenar de agua esa olla y ponerla al fuego con el fin de ablandar y hacer comestibles algunos trozos de carne, bellotas, raíces e incluso hojas. Ese fue el primer cocido, aunque desde luego no llevaría garbanzos.

Ingredientes

  • hueso de jamón
  • hueso de espinazo de cerdo
  • tocino
  • trozo de ternera de guisar
  • codillo de cordero
  • garbanzos remojados
  • 1 muslo y contramuslo de pollo
  • patatas
  • judias verdes anchas (bajocas)
  • puerro
  • apio
  • zanahoria
  • morcilla (si te gsuta)
  • sal
  • pelotitas de cocido
  • azafrán

Preparación

En una olla muy grande, poner todas las carnes y los garbanzos, rellenar con agua y cocinar durante  más de una hora.

Después cuando los garbanzos estén casi cocidos, añadir las verduras y el azafran, cocinar media horas más.

En una sartén freir las morcillas ( si están secas mejor) .

Para servir esta comida, poner fuentes de cristal grandes. En una las carnes y en otras las verduras para que sea más fácil servirse.

El caldo es perfecto para hacer otro día una deliciosa y sustanciosa sopa.

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