Podríamos afirmar que el cocido tiene un origen prehistórico. Una vez que el hombre logró dominar el fuego y fabricar vasijas de cerámica o metal, lo primero que hizo fue llenar de agua esa olla y ponerla al fuego con el fin de ablandar y hacer comestibles algunos trozos de carne, bellotas, raíces e incluso hojas. Ese fue el primer cocido, aunque desde luego no llevaría garbanzos.

Ingredientes

• hueso de jamón
• hueso de espinazo de cerdo
• tocino
• trozo de ternera de guisar
• codillo de cordero
• garbanzos remojados
• 1 muslo y contramuslo de pollo
• patatas
• judias verdes anchas (bajocas)
• puerro
• apio
• zanahoria
• morcilla (si te gsuta)
• sal
• pelotitas de cocido
• azafrán

Preparación

En una olla muy grande, poner todas las carnes y los garbanzos, rellenar con agua y cocinar durante  más de una hora.

Después cuando los garbanzos estén casi cocidos, añadir las verduras y el azafran, cocinar media horas más.

En una sartén freir las morcillas ( si están secas mejor) .

Para servir esta comida, poner fuentes de cristal grandes. En una las carnes y en otras las verduras para que sea más fácil servirse.

El caldo es perfecto para hacer otro día una deliciosa y sustanciosa sopa.