
Podríamos afirmar que el cocido tiene un origen prehistórico. Una vez que el hombre logró dominar el fuego y fabricar vasijas de cerámica o metal, lo primero que hizo fue llenar de agua esa olla y ponerla al fuego con el fin de ablandar y hacer comestibles algunos trozos de carne, bellotas, raíces e incluso hojas. Ese fue el primer cocido, aunque desde luego no llevaría garbanzos.
Ingredientes
- hueso de jamón
- hueso de espinazo de cerdo
- tocino
- trozo de ternera de guisar
- codillo de cordero
- garbanzos remojados
- 1 muslo y contramuslo de pollo
- patatas
- judias verdes anchas (bajocas)
- puerro
- apio
- zanahoria
- morcilla (si te gsuta)
- sal
- pelotitas de cocido
- azafrán
Preparación
En una olla muy grande, poner todas las carnes y los garbanzos, rellenar con agua y cocinar durante más de una hora.
Después cuando los garbanzos estén casi cocidos, añadir las verduras y el azafran, cocinar media horas más.
En una sartén freir las morcillas ( si están secas mejor) .
Para servir esta comida, poner fuentes de cristal grandes. En una las carnes y en otras las verduras para que sea más fácil servirse.
El caldo es perfecto para hacer otro día una deliciosa y sustanciosa sopa.