Tarta de queso mascarpone con arandanos

El pastel de queso es uno de los postres más comunes del mundo y, quizás, uno de los más antiguos que utilizan lácteos, diferentes de la leche.  El primer registro que hace mención a la tarta de queso viene del año 4000 a. C. aunque no será hasta el nacimiento de Marcus Porcius Cato (o Cato «el viejo»), cuando se popularice la receta en uno de sus tantos libros de cocina romana, llamados «De Agricultura». Libro que se popularizó durante el desarrollo de los Juegos Olímpicos griegos.

Esta tarta llevo años preparándola en casa para ocasiones especiales, la receta original es con queso philadelphia, pero he probado a hacerla con mascarpone porque estaba pronto a caducar.

macarrones con ratatouille

Si escuchas ratatouille lo primero en lo que piensas es en la película con el ratoncito chef ¿verdad? Y es que la ratatouille es una especialidad de la cocina francesa, en particular de la región de Provenza. Se trata de un plato a base de verduras: berenjena, calabacín, tomate, pimiento y cebolla, todo aderezado con una mezcla de hierbas aromáticas, que se puede cocinar de diferentes modos: en una cazuela, al horno, cada verdura por separado.

A mi me gusta prepararlo casi cada semana, lo preparo en una cazuela (wok) a fuego lento cada verdura por separado. Lo utilizo para acompañar distintos platos, a veces para cenar con una tortilla francesa , para comer con pasta, o para acompañar carne o pescado.

Tostas de pechuga

Algunas noches queremos tomar algo rápido, y no tiene porque ser pizza o burguer. La comida basura nos atrapa por su comodidad, pero opino que la comodidad y la rapidez, no está reñidas con comer cosas más naturales que las cosas envasadas que nos venden en los suermercados o cadenas de comidas para llevar.
Hace unos años el cocinero Julius en un programa de televisión en canal cocina, preparaba un menú completo con un reloj para que vieses que en poco tiempo y con un poco de idea se puede comer sano invirtiendo poco tiempo. Solo hay que vencer a la PEREZA.

Sopa CasteJana con jamón

Ha sido un almuerzo muy frecuente en la antigüedad en muchos sitios de España. Se desayunaba con un café bebido al alba y un par de horas después, para mantener las fuerzas, se tomaban las sopas de ajo, generalmente con uno o dos huevos dentro, que se cocinaban con el calor de la sopa. En ciertos lugares es uno de los platos típicos de la cuaresma, y constituye uno de los olores que rondan por los aires de las diferentes procesiones de Semana Santa. Se trata de un plato adecuado a las costumbres religiosas, al no incluir carne, y su textura y composición recuerda mucho a la estética y sobriedad de estas fechas. En Zamora  suele tomarse como desayuno tras las procesiones nocturnas. .

Es costumbre además que se sirva esta sopa tras noches de actividad, y algunos autores mencionan lo sano de esta ingesta matutina debido a que es de fácil digestión, actuando al mismo tiempo como emoliente  y neutralizante de la mucosa estomacal irritada por los abusos.

Lasaña 6V

Me encanta la verdura, mi pareja dice que soy una hipópotama, porque vimos un documental en la 2 que explicaba la cantidad ingente de vegetal que son capaces de comer cada día. 

Estando en casa, mi hijo me hizo este video montando la lasaña, últimamente me graba a veces cocinando  en algunas recetas, para inmortalizar el momento.

Este plato vegetariano puede convertirse en vegano, si sustituyes la leche de vaca de la bechamel por leche de soja y cambias los quesos por otros que sean vegan