Arroz con acelgas
Esta receta me la enseño Xelo cuando trabajabamos juntas en la Unidad Central de Investigación de la F. de Medicina de Valencía. Su madre hace esta comida en semana santa para no comer carne. Te mando un besazo Xelo.
Ingredientes:
- 4 ó 5 hojas de acelgas
- 2 puñados de alubias pintas remojadas
- tomate
- ajos
- sal
- azafran
- patata
- arroz
- croquetas de bacalao
- pimentón dulce
Preparación:
Poner a cocer las acelgas con las alubias y freir 4 dientes de ajo añadirselos a la olla, sofreir un tomate rallado con un poquito de pimentón añadirlo a la olla con sal y azafran cocinar 40 minutos (si es en olla express con 20 es suficiente). Añadir la patata a trozos grandes y 1 vasito pequeño de arroz por persona. Tras 20 minutos de cocción del arroz , servir cada plato con 3 croquetas de bacalao fritas metidas en el caldo de la comida.
