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Hola Nuria:
Soy Conchi. Te adjunto la receta de Arroz y Costra, plato típico de la zona de Elche (creo). El caso es que mi abuela paterna (que era de allí) la hacía mucho. Es el plato favorito de mi padre y por eso mi madre aprendió a hacerla.
En mi casa era costumbre elegir comida el día de nuestro santo y/o cumpleaños y siempre pedíamos a mi madre que hiciera Arroz y Costra.
Desde que mi madre no está lo hacemos el día del santo de mi padre (si podemos reunirnos porque ahora es más complicado).
Las cantidades que tengo anotadas son para 6 ó 7 personas aprox. Si sobra no pasa nada, porque al dia siguiente está muy bueno.

Espero que si algún día lo haces, te salga riquísimo, como le salía a mi madre.

Un saludo
Conchi Torregrosa

Ingredientes:

• 1 kg. de pollo
• garbanzos (2 puñados grandes)
• arroz (3 vasos de agua llenos de arroz)
• caldo de cocción (9 vasos de agua llenos)
• longaniza (según preferencia, se pondrá mayor o menor cantidad)
• 1 docena de huevos
• tomate natural de bote.

Preparación:
Poner en agua y sal los garbanzos la noche anterior.
Cocer el pollo y los garbanzos con agua, sal y colorante. Reservar el caldo para luego añadirlo al arroz.
Freír la longaniza troceada en abundante aceite y retirarla una vez frita.
Retirar el exceso de aceite y, en ese mismo aceite, freír tomate natural de bote (8 cucharadas), añadir el arroz y darle unas vueltas.
Echar a la perola (apta para horno) el arroz entomatado, el pollo desmenuzado y los garbanzos.
Echar 3 medidas de caldo (de cocer el pollo) por cada medida de arroz y dejar hacerse.
Cuando le falte un poco al arroz y le quede aún agua, poner la longaniza por encima y meter al horno, ya precalentado a 180 ºC.
Batir los huevos con sal.
Una vez seca el agua, se saca y añaden los huevos batidos por encima y se mete de nuevo al horno hasta que el huevo esté hecho. El huevo bufa mucho y se queda como una tortilla.