Arroz y mondongo
Nunca lo he probado es una tarea pendiente, me parece muy curiosa. Es una receta típica murciana.
Ingredientes:
- 1 bandeja de mondongo de cordero
- agua
- limón
- 2 patatas
- aceite
- ajos
- tomate
- chorizo
- tacos de jamón
- pimentón dulce
- garbanzos remojados
- hierbabuena
- azafran
- pimienta molida
- arroz
Preparación:
Limpiar el mondongo cortado a dados y las patas por la articulación. Se mete en un bol de agua con 1 limón (medio exprimido y medio troceado). Se lava y se deja 30 minutos en agua con limón exprimido. Se lava y se hierve 15 minutos en la olla express.
En otra olla se ponen a cocer garbanzos y cuando esten listos, se le añaden las patatas troceadas y un sofrito de los dientes de ajo con piel, tomate rallado, pimentón, chorizo y tacos de jamón. Añadimos el mondongo, hierbabuena, azafran de hebra, pimienta molida. Se tapa la olla 8 minutos y añadimos el arroz 20 minutos más. Debe quedar caldoso.
Publicado en arroces por Nuria G.B. el 19 diciembre 2006
enero 12th, 2007 at 7:59
No sé cómo estará pero desde luego con ese nombre… a mí por lo menos se me quitan las ganas de probarlo.
Aunque si me invitas, te prometo que haré el esfuerzo.
enero 23rd, 2007 at 11:41
Será cuestión de probarlo. Quedas invitada, aunque a ti te va más cualquier cosa con pescado.
enero 19th, 2008 at 14:54
el arroz con mondongo,no es de invencion murciana,es de
Crevillent(alicante),pero nada tiene que ver con esta receta.se hace en paella y es seco,apenas meloso.es de los mejores arroces que se puedan probar,como el de pata.si no se lo quieren perder haganlo en el lugar adecuado.Crevillent,no se arrepentiran
enero 20th, 2008 at 18:46
Hola Corso, el arroz y mondongo se cocina en varias regiones, incluso en otros paises como Colombia, en cada lugar se cocina de forma diferente. Yo tenia entendido que es un plato de origen murciano con mucha tradición en Mula, pero si consideras que es de Crevillente o de la zona Alicantina, te invito a que aortes cualquier infromación que lo ratifique. Gracias por tu comentario.
febrero 1st, 2009 at 12:04
El arroz y mondongo es un plato típico de crevillent, y yo tambien te invitoa que busques inforamcion…. de todas formas como ha dicho Corso poco tiene que ver la receta
mayo 20th, 2009 at 8:39
En Cehegín (Murcia) es uno de los platos con mas tradicion. Está considerado como una comidad propia de los dioses. la receta es parecida, pero sale medio cardoso. tambien se le echa en el sofrito tomate seco.
en cehegin, en el bar Mi Tasca tenemos la Asociacion gastronomica internacional “amigos del arroz con mondongo”