aCuatroFogones.com

Ingredientes para 4 o 6 personas :
Comprar
-pescado para sopa (fresco) en mercadona es barato tambien se llama pescado de roqueo y son como peces pequeños de todo tipo, comprar tambien 1/2 cabeza de rape y una de merluza.
- Opcional para servir despues comprar 1 caballa y 2 mujoles (vale 2.5E el kilo).
-Ñoras(una por persona), 1 cabeza de ajos, 2 tomates maduros , pimentón , sal,una hoja de laurel

Preparación.
Coger una paella, caldero, olla, sarten grande, donde lo vayas a preparar.
freir las cabezas de rape y merluza, y reservar ese aceite en ese recipiente para despues.
En una olla grande poner 3 o 4 litros de agua con todos los pescados incluidas las cabezas fritas y hacer el caldo con la hoja de laurel.
Pasadas 1hora y media de cocción aproximadamente,
freir las ñoras en la paella en el aceite de los pescados, bien lavadas troceadas y sin pepitas que no se quemen porque sale amarga la comida. Una vez fritas pasarlas al bol de la batidora con caldo del pescado triturarlo bien, (reservalo en el bol es solo un momento)
en ese mismo aceite hacer el sofrito de los 2 tomates rallados, 3 o 4 dientes de ajo picado y una cucharadita de pimenton y sal, una vez echo con un colador grande pasar el caldo con las ñoras a la paella, y por ese mismo colador ir pasando todo el caldo de pescado de la olla (el que vayas a utilizar) (3 o 4 partes de caldo por cada una de arroz)
y chantatachan cuando hierva le echas el arroz. 20 minutos cociendo, (no se tiene que quedar ni seco ni caldoso), servir en platos y poner un mortero de ajo aceite en la mesa.

Si has comprado el pescado opcional servirlo en una fuente con un picao de ajo limon, perejil sal y aceite.