Sopa minestrone de primavera
Esta es otra receta de oliver twist´s del canal cocina, típica del sur de Italia.
Ingredientes:
- hinojo
- esparragos
- ajos tiernos
- judias verdes
- calabacin
- habas
- guisantes
- coliflor
- 1 lata de tomate triturado
- 3/4 de litro de caldo de pollo
- spaguetti o fideos gruesos.
- queso rallado en polvo tipo parmesano
- albahaca fresca.
Preparación:
Trocear y lavar todas las verduras , sofreirlas todas y añadir el caldo , cuando hierva añadir los espaguettis cortados o fideos gruesos, y cuando esten al dente. Coger la mitad y triturarlo. Y servir mezclado la mitad de triturado y la mitad entero. Espolvorearle el queso rallado por encima y hojas de albahaca fresca.
Publicado en Cocina internacional por Nuria G.B. el 2 abril 2007
