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Esta es la receta que hacia mi suegra Mª Rosa, es una pena que ella no me la pudo enseñar directamente. Si no tienes restos de cocido, puedes cocer 2 pechugas o utilizar trocitos de jamón york o de serrano. Lo de congelar la bandeja para que no se peguen es una idea de mi prima Ana, y me parece genial.

Ingredientes:

• restos de carne de cocido sin huesos
• 2 vasos de leche
• 4 cucharadas de harina
• 1/2 cebolla
• sal
• nuez moscada

Preparación:

Sofreir en una sarten la cebolla rallada, añadirle la carne y cocinar un poquito, añadir  el resto de los ingredientes. Y cocinar hasta que se convierta en una pasta espesa, si no lo consigues añadir más harina.

Meter al frigorifico unas horas ( yo las dejo casi un dia, por comodidad) porque esa pasta es más facil dominarla si esta fria, sin tapar, para que se endurezca más.

Despues bate un par de huevos, y pasa un poco de esa masa primero por huevo y luego por pan rallado. Yo preparo una bandeja del horno llena de croquetas, y en ese momento frio las que necesito y el resto las meto con la bandeja en el congelador.

Y cuando están congeladas, las despego de la bandeja y las meto en una bolsa. Y así siempre tengo en el congelador una bolsa de mis croquetas caseras.