Berenjenas rellenas light
Ingredientes:
- 3 berenjenas
- 250 gr de carne picada de ternera
- 1 cebolla
- 3 tomates rallados
- queso rallado ligero
- aceite de oliva
- sal
Preparación:
Abre las berenjenas por la mitad (longitudinalmente), hazle unos cortes a la carne de la berenjena , ponle sal y metela al horno 35 minutos para asarla.
En ese tiempo, sofreir con muy poquito aceite la carne picada de ternera, cuando este casi añadirle una cebolla picadita muy fina ( rallada) hasta que poche y luego añadir los tomates rallados sin piel.
Después sacar las berenjenas del horno, vaciarlas con una cuchara, y añadir esa pasta de berenjena asada al sofrito de carne. Dejar cocinar hasta que se consuma el agua de las verduras, y rellenar las berenjenas con esa mezcla.
Ponerles encima el queso rallado y meter al horno, hasta que gratine.
Publicado en de carne por Nuria G.B. el 9 mayo 2009
febrero 10th, 2010 at 20:42
Estupenda! Estaba buscando una receta similar, con berenjenas, carne y que fuera light, como plato único, bueeeeno, acompañandolas con una ensaladita ligera, vale, que por el Norte comemos mucho y bien y sino nos quedaríamos un poco “escas”. Un saludo