Berenjenas rellenas
Que ricas, llevan un poco de trabajo, pero en 45 minutos tienes una comida o cena riquisima.
Ingredientes:
- 2 berenjenas
- 200 gr carne de magra de cerdo picada
- 1/2 cebolla
- 1 lata de tomate troceado
- 2 vasos de leche
- 2 cucharadas soperas de harina
- nuez moscada
- sal
- queso manchego rallado
Preparación:
Abre las berenjenas por la mitad a lo largo. Vacialas como puedas con un cuchillo y reserva la pulpa.
Mete al hormo las berenjenas a 150ºC 15 minutos. En ese tiempo en una sarten grande, sofrie la carne picada un poquito y añadele la media cebolla troceada, y la pulpa de la berenjena troceada tambien.
En una olla echa 2 cucharadas de aceite y la lata de tomate troceado, con una cucharada de azucar y un poco de sal. Despues de que fria un poco añadele todos los ingredientes del sofrito de la sarten a la olla y dejar cocinar 5 minutos.
Saca las berenjenas y echales por encima todo el relleno.
Despues haces una bechamel en esa misma olla no importa que tenga restos, la preparas con 2 vasos de leche , 2 cucharadas de harina, sal, nuez moscada y 2 cucharadas de aceite de oliva. Batir en el fuego todo el rato hasta que espese con barillas.
Despues poner encima de cada mitad de berenjena un poco de bechamel y por encima queso rallado. Meter al horno a 200 ºC hasta que se gratine un poco el queso y servir.
