Berenjenas rellenas



Que ricas, llevan un poco de trabajo, pero en 45 minutos tienes una comida o cena riquisima.

Ingredientes:

  • 2 berenjenas
  • 200 gr carne de magra de cerdo picada
  • 1/2 cebolla
  • 1 lata de tomate troceado
  • 2 vasos de leche
  • 2 cucharadas soperas de harina
  • nuez moscada
  • sal
  • queso manchego rallado

Preparación:

Abre las berenjenas  por la mitad a lo largo. Vacialas como puedas con un cuchillo y reserva la pulpa.

Mete al hormo las berenjenas a 150ºC 15 minutos. En ese tiempo en una sarten grande, sofrie la carne picada un poquito y añadele la media cebolla troceada, y la pulpa de la berenjena troceada tambien.

En una olla echa 2 cucharadas de aceite y la lata de tomate troceado, con  una cucharada de azucar y un poco de sal. Despues de que fria un poco añadele todos los ingredientes del sofrito de la sarten a la olla y dejar cocinar 5 minutos.

Saca las berenjenas y echales por encima todo el relleno.

Despues haces una bechamel en esa misma olla no importa que tenga restos,  la preparas con 2 vasos de leche , 2 cucharadas de harina, sal, nuez moscada y 2 cucharadas de aceite de oliva. Batir en el fuego todo el rato hasta que espese con barillas.

Despues poner encima de cada  mitad de berenjena un poco  de bechamel y por encima queso rallado. Meter al horno a 200 ºC hasta que se gratine un poco el queso y servir.







Publicado en de carne por Nuria G.B. el 8 septiembre 2007

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