Migas
Hoy en día es un privilegio para el paladar poder saborear este tipo de platos en los que su característico sabor es capaz de poner en boca de todos recuerdos de la infancia.
Ingredientes:
- pan de hogaza (a ser posible del dia anterior)
- panceta
- ajo fileteado muy fino
- agua
- sal
- aceite de oliva
- melón
- morcilla y/o chorizo
Preparación:
Primero freir la panceta cortada a taquitos en aceite de oliva.
En ese tiempo, trocear todo el pan y dejarlo en una olla. A la que añadiremos un vaso de agua caliente, y lo trabajaremos hasta garantizarnos, que este todo mojado y húmedo, pero no empapado ni con excedente de agua.
Cuando la panceta este frita reservarla en un plato, y en ese aceite freir el ajo laminado, acto seguido añadiremos el pan y lo trabajaremos durante más de media hora, sin parar con una cuchara de madera, y moviendo, cortando, y levantando. Hasta que se presente en forma de bolitas muy fritas. Tomarán todo el aceite de la panceta, y tendran un color tostado.
A parte freir el chorizo y/o la morcilla. Y trocear el melón.
Servir diferentes fuentes con cada ingrediente, en una las migas, en otra la panceta, en otra los chorizos y morcillas y en otra el melón. Y cada comensal en su plato, se pondrá lo que quiera.
Publicado en de carne por Nuria G.B. el 3 marzo 2009
marzo 16th, 2009 at 19:24
Que bueno por favor! que hambre…
marzo 16th, 2009 at 19:25
¿y las uvas? creo que las sustituis por el melón o viceversa
marzo 19th, 2009 at 10:14
Hola Emilia, la verdad es que yo siempre lo había visto con uvas. Pero este amigo nuestro que nos invito es de Jaen y su mujer de Granada, debe ser que allí lo comen así.