Mondongo viudo
Esta receta no tiene mondongo, es de Antonia Espinosa muchas gracias.
Ingredientes:
- agua
- 2 patatas
- aceite
- ajos
- tomate
- tacos de jamón
- pimentón dulce
- garbanzos remojados
- hierbabuena
- azafran
- pimienta molida
- arroz
- ajos tiernos
- boniato
Preparación:
En una olla se ponen a cocer garbanzos y cuando esten listos, se le añaden las patatas troceadas y un sofrito de los dientes de ajo con piel, tomate rallado, pimentón, boniato, ajos tiernos y tacos de jamón. Añadimos hierbabuena, azafran de hebra, pimienta molida. Se tapa la olla espress y cuando gire la valvula 8 minutos, destapamos y añadimos el arroz cocinamos 20 minutos más. Debe quedar caldoso.
