Pisto o sanfaina
Normalmente hago pisto cuando tengo muchas verduras y se me van estropeando, esta es una forma de no desperdiciar nada. Lo utilizo triturado para la pasta o sin triturar como acompañamiento de un pescado (como por ejemplo el filete de bonito o atún que es muy seco). Aunque el pisto sólo con un buen pedazo de pan esta genial.
Ingredientes:
- 4 tomates maduros
- 1 calabacín pequeño
- 1 patata pequeña
- 1 cebolla
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 berenjena
- aceite
- sal
- azúcar
Preparación:
Poner a freir los tomates rallados en una sarten muy grande, añadirle sal y una cucharadita de azúcar. Trocear el resto de ingredientes. En otra sartén freir los pimientos, cebolla, y cuando esten un poco pochados añadir el calabacín, la berenjena y la patata. Todo pasarlo a la sarten del tomate frito. Darle unas vueltas y dejar reposar.
