Puding de verduras
En casa de Marielumiere hacen uno cada semana, lo meten al frigo y lo utilizan para las cenas. Mariluz hija se lo calienta al microondas y mariluz madre se lo come frio con fiambre de acompañamiento.
Ingredientes:
- 1 berenjena
- 2 pimiento verdes
- 2 cebollas
- 6 huevos
- mantequilla
- pan rallado
- tomate frito
- lechuga troceada
- aceitunas negras
- taquitos de jamon york
Preparación:
Freir los pimientos troceados y escurrir muy bien. Freir la berenjena y la cebolla y escurrir muy bien. Mezclar con los 6 huevos batidos.
Por otra parte untar el molde con mantequilla, espolvorearle pan rallado para que se cubra el molde. Verter la mezcla de los huevos. Y meter al horno unos 40 minutos, hasta que cuaje. Despues dejar enfriar y desmoldar sobre una fuente, untar tomate frito hasta cubrirlo. Y alrededor lechuga troceada, taquitos de jamon york y aceitunas negras.
