Salmorejo
Ingredientes:
8 tomates grandes maduros
4 rebanadas de pan duro
1 diente de ajo
aceite, vinagre y sal.
Triturar los tomates sin pelar,con la batidora en un bol grande. Pasar por el chino para que se quede sin las semillas y sin la piel.
Añadirle pan duro remojado en agua y escurrido, el diente de ajo, unos 30cl de aceite, un chorrito pequeño de vinagre y bastante sal. Triturarlo de nuevo con la batidora y meter en frigorifico.
Para servir hace falta un acompañamiento especial:
Servido decorando una fuente o en perolitos de barro individuales cada uno.
-1 huevo duro cocido a taquitos
-jamon serrano en tiras
-pimiento verde troceado muy pequeño
-pepino troceado pequeño
-1 patata frita a taquitos pequeños
