Malfuf mahshi

malfuf

En música el ritmo Malfuf se utiliza mucho como principio o final de las piezas musicales. Su nombre significa “envuelto”. Es un ritmo tribal 2/4, rápido y energético y está presente en las danzas y el folklore de los beduinos.

En cocina la receta de malfuf mahshi es algo curiosamente parecido … carne y arroz especiado envuelto en una hoja de col y cocinado al vapor. Es muy popular entre los amantes de la comida árabe y del Mediterráneo.

El pasado Domingo me invitaron a comer y el anfitrión me sorprendió con esta receta, con la que además era su debut en comida de este tipo. Su preciosa y nueva cocina restaurada en su casa nueva, la botella de vino y el rato que pase me hizo sentir muy muy bien. A veces todo gira en torno a que comemos en determinados momentos que nos hacen disfrutar de un buen momento… desde ese dia me encanta el malfuf mahshi.

Ingredientes

  •  col rizada
  • 500 gramos de carne picada
  • 100 gramos de arroz
  • 1 cebolla
  • 2 limones
  • menta seca
  • canela molida
  • pimentón dulce
  • pimienta molida
  • sal
  • aceite oliva
  • agua
  • 1 diente de ajo

 

Preparación

    Lavamos la col y separamos las hojas. Las hervimos durante 4 minutos en agua ligeramente salada. Las escurrimos y eliminamos el nervio duro.

    Pelamos y troceamos la cebolla finamente. En un bol mezclamos la carne, el arroz lavado, la cebolla, un pellizco de sal y pimienta, el ajo picado ,1/2 cucharadita de canela y otra de pimentón.
    Repartimos el relleno en las hojas de la col y hacemos rollitos, los colocamos en el fondo de una olla, los cubrimos con agua y le echamos un chorrito de aceite. Lo ponemos a hervir a fuego suave durante 45 minutos.Tapado con un plato en contacto con los rollitos y con la tapa, debe cocinarse a fuego lento al vapor

    10 minutos antes de terminar la cocción le agregamos una cucharadita de menta y el zumo de los limones.Y espolvoreamos con pimentón dulce.

2 comentarios de “Malfuf mahshi

  1. Holaaa
    Esta comida es tipica de medio oriente. Curioso lo de los bedunios, cierto que malfuf en árabe significa envuelto, pero tiene otro significado y es que la col o repollo tambien se le llama malfuf, por la forma de sus hojas que van envueltas. Y la otra palabra ‘mahshi’ significa relleno.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *