Cocido de Navidad
Ingredientes:
- patatas
- zanahoria
- apio
- garbanzos remojados toda la noche anterior
- puerro
- pollo
- hueso de jamón
- azafran
- carne picada de cerdo y de pollo
- picada de blanco
- picada de longaniza roja
- perejil
- pan rallado
- 1 huevo
- piñones
- pimienta negra
- ralladura de limón
- sal
Preparación:
Poner a cocer los garbanzos, y mientras preparar la masa de las pelotas. Poner todas las carnes picadas en un bol añadirle el huevo , el pan rallado, el perejil muy picadito, raspadura de corteza de limón, pimienta negra, sal y piñones. Mezclar de forma homogenea, y hacer bolitas del tamaño que te gusten.
Añadir a la olla las carnes y las pelotas, cocer 1 hora, añadirle las verduras peladas pero sin trocear 30 minutos más.
Y servir en boles individuales el caldo con las pelotas, y las carnes en una fuente y las verduras en otra fuente.
Publicado en Recetas navideñas por Nuria G.B. el 23 diciembre 2007
