aCuatroFogones.com

Es ideal como acompañamiento de un redondo de ternera al horno, frio y fileteado.

Ingredientes:

• 1Kg de castañas
• 1/2 litro de leche
• 1 cucharada de azúcar
• 100 gr de mantequilla

Preparación:

Primero se desmondan las castañas, para ello les hacemos un corte con un cuchillo y hervimos 5 minutos. Una vez desmondadas se meten con la leche y el azúcar 10 minutos en la olla espres.

Despues se pasan por un molinillo, y se les añaden 100 gr de mantequilla y batimos para obtener un puré espumoso.