Medallones de pavo en salsa Pedro Ximenez
Ingredientes:
- 6 pechugas de pavo cortadas a rodajas
- 1 cebolla grande
- 1/2 de litro de caldo de pollo sin azafran ni colorante
- 1 taza de vino Pedro Ximenez reserva
- un paquete de ciruelas pasas sin hueso
- 1 cucharada de harina
- 1 paquete de piñones
- aceite de oliva
- sal
- pimienta negra molida
Preparación:
Pelar y trocear la cebolla, sofreir en una cazuela con aceite, dejarlas pochar, pero que no se quemen. Aparte en una sarten grande freir los medallones de pavo salpimentados, con fuego fuerte para que se doren por los dos lados. Apartalos a un plato y en esa sartén con los jugos de la carne añade el vino Pedro Ximenez. Vuelcalo sobre la sarten grande de las cebollas a las que previamente les has añadido una cucharada de harina para espesar la salsa. Remueve y añade los solomillos,el caldo de pollo caliente, las ciruelas y los piñones. En una media hora de cocción estara perfecto para servir.
Publicado en Recetas navideñas por Nuria G.B. el 23 diciembre 2008
