Solomillo en salsa con uvas
Cualquier receta que lleve uvas puede cosiderarse navideña. Si lo prefieres puedes hacerla con lomo de cerdo.
Ingredientes (4 personas):
• 2 solomillos.
• 8 ajetes.
• 8 espárragos.
• 1 vaso de vino de jerez.
• 1 vaso de caldo.
• Un racimo mediano de uvas.
• Aceite, sal y pimienta.
Preparación:
Salpimentar los solomillos y reogarlos en un sartén, con un buen chorro de aceite, para que se doren un poco por fuera. Retirar de la sartén los solomillos. En el mismo aceite, echamos los ajetes y los espárragos, dejar dorar un poco. Verter después, el vaso de vino de jerez y el vaso de caldo. Dejar cocer 10 o 15 minutos. Añadir las uvas y dejar cocer un poco más. Preparar un vaso de agua fría, en la que echaremos harina y removeremos. Partir el solomillo a dados o a lonchar y echar a la cazuela con la salsa. Mezclar todo bien y dejar hervir dos minutos.
Verter en la sartén o en la olla un poco de la mezcla de agua y harina para que la salsa ligue un poco más.
Publicado en Recetas navideñas por Nuria G.B. el 6 diciembre 2006
