Zumo de granada
Con la llegada del otoño empiezan a abundar los frutos del granado, la granada, un fruto que no está muy extendido pero que posee numerosas propiedades para nuestra salud.
Continua leyendo Añade un comentario Martes, 30 octubre 2012
Artículos de 'Frutas y verduras'
Salmorejo de remolacha
La remolacha es una hortaliza de color rojo muy fuerte que tiene un sabor terroso. Es originaria del norte de África, tiene un bajo contenido calórico, contiene fibra, hidratos de carbono, hierro, también es rica en azúcares, vitaminas C y B, potasio y carótenos.
Entre sus beneficios destaca su potencial anticancerígeno, demostrado por un científico húngaro en humanos y en animales. También por su contenido en hierro es recomendable en mujeres y en personas con anemia, además tiene un alto contenido en ácido fólico.
Es un alimento que deberíamos incluir en nuestra alimentación de forma frecuente por sus grandes beneficios para la salud. Consumida cruda (en zumos) es como mejor se conservan sus propiedades. Las hojas no deben despreciarse (en Francia se consumen como las espinacas).
Este fin de semana he probado una remolacha licuada con manzana y me ha encantado. Este zumo es muy recomendable tomar antes o después de hacer deporte por su presencia en antioxidantes.
También se utiliza en algunos guisos, yo habitualmente la cuezo con agua un poco menos de una hora, luego le quito la piel, la troceo y la pongo en las ensaladas. Además se conserva muy bien varios días en el frigorífico. Pero en la receta de esta semana he querido hacer algo diferente. Y he preparado un llamativo salmorejo de remolacha.
Continua leyendo Añade un comentario Martes, 22 noviembre 2011
Colinabo al roquefort
Tengo un colirábano en mi frigorífico y además de producirme curiosidad descubrir su sabor, también me da un poco de respeto porque no sé como preparar una comida o acompañamiento con él. Me he puesto a investigar un poquito sobre su origen y las formas de preparación y he aprendido mucho.
El colirábano o colinabo, es una verdura de otoño que en España es poco frecuente su uso en la cocina. Su origen es muy discutido algunos lo asocian a la cocina asiática, alemana o incluso se habla de un experimento ruso para alimentar al ejercito.
Su sabor es parecido al nabo pero con un toque a col. Se trata de una hortaliza de gran poder diurético y antiescorbútico. El colinabo tiene mucho agua, alrededor del 90% y es bajo en calorías unas 25 Kcal por 100 gramos, es rico en vitaminas B1, B2, C, ácido fólico, minerales (calcio, sodio, fósforo, potasio, magnesio, etc.) y fibra.
Se suele consumir crudo en ensaladas junto con otras hortalizas, en estofados, guisos, cocido, etc. Antiguamente, todos los derivados de los nabos eran alimentos básicos en la cocina europea, sin embargo fueron sustituidos tras la introducción de la patata, importada de Sudamérica por los descubridores españoles en el siglo XVI.
Después de esta gran introducción a esta extraña verdura, he decidido prepararla de forma sencilla para acompañar a cualquier carne que os apetezca. Mi receta de esta semana es colinabo al roquefort.
Continua leyendo 2 comentarios Lunes, 14 noviembre 2011
Frutas y verduras de temporada
Es necesario consumir frutas y verduras de temporada habitualmente. Con el otoño volvemos a recobrar multitud de verduras: endibias, alcachofa. apio, calabacín, coliflor, espinacas, calabazas, lombarda, pimientos rojos, repollo… esperemos que empiecen pronto las lluvias para conseguir estupendas setas. Y para la fruta tenemos un exquisito y colorido variado: uva, peras, manzanas, chirimoyas, ciruelas, y empiezan a llegar nuestras primeras mandarinas.
Continua leyendo 1 comentario Domingo, 16 octubre 2011
Calabacines rellenos de pollo y pavo
El Calabacín no se sabe si es originario de Asia Meridional o de América Central. Lo que si es conocido es que lo consumían los egipcios, los griegos y los romanos, y que fueron los árabes los que lo introdujeron en los países del Mediterráneo, durante la Edad Media. Sin embargo en el norte de Europa, no llegó hasta después de la II Guerra Mundial.
Es una verdura cuyo nombre es Cucurbita pepo, con un alto contenido de agua (93%), es rica en minerales, sobre todo potasio, vitamina C y β-caroteno. Unido a su aporte moderado de fibra, convierte al calabacín en un alimento de bajo aporte calórico, idóneo para incluir en la dieta de personas con exceso de peso.
En mi receta, este relleno de pollo y pavo, le queda muy fino. A mis hijos les ha encantado, y con una super ensalada nos ha servido de plato único al mediodía. Aunque estoy segura que también quedarían muy bien en una cena y podrías cambiar la carne por atún y gambas.
Continua leyendo Añade un comentario Martes, 3 marzo 2009
Col – Brassica oleracea
Es muy rica en ácidos lácticos, enzimas y vitaminas y es recomendable en estados carenciales o de hiponutrición, ya que aporta sus elementos y principios vitales a la nutrición del organismo y ayuda a la asimilación de los demás alimentos. Se considera un perfecto acompañante alimenticio para combatir la anemia debido a que coserva el doble de vitamina C que su equivalente en peso de zumos de naranjas.
Añade un comentario Sábado, 27 enero 2007
Endivia -Cichorium intybus
La endivia es muy rica en fibra por lo que resulta extremadamente útil para regular el transito intestinal. Su consumo protege nuestra muosa intestinal, además mejora la circulación de la sangre, por lo que ayuda a disminuir el colesterol y previene la arterioesclerosis.
Añade un comentario Miércoles, 24 enero 2007
Zanahoria- Daucus carota
Es un potente reminerizante, su jugo es deurador y alcalinizante. Gracias a su aporte en betacaroteno, ayuda a la eliminación de deshechos y a disolver los cálculos biliares. Por su gran riqueza en vitamina A es sabido que es un gran aliado para nuestra vista.
Añade un comentario Lunes, 27 noviembre 2006
Coliflor- Brassica oleracea botrytis
Rica en fósforo y calcio por lo que favorece el desarrollo óseo. Alto contenido en vitaminas C y E. Por lo que se aconseja en estados carenciales de vitaminas. Su bajo aporte calórico la hace indispensable en la mayoria de las dietas. Esta verdura es aconsejable para las dietas de adelgazamiento puesto que produce una sensación de saciedad sin embargo no engorda.
Añade un comentario Lunes, 27 noviembre 2006
Melocotones: fruta de temporada una sana alternativa
La principal virtud de los melocotones es su riqueza en carotenos, que le da la coloración amarilla a esta fruta. Entre sus virtudes más interesantes deberíamos mencionar sus propiedades anticancerosas, especialmente en la protección de cánceres de estómago. Los carotenos poseen otras virtudes como las de proteger nuestras arterias o mantenernos jóvenes durante más tiempo.
Continua leyendo 2 comentarios Lunes, 4 septiembre 2006
