• arroz
• bacalao salado
• coliflor
• pimiento rojo
• ajos tiernos
• guisantes
• tomate natural triturado
• especias para paella

Preparación:

Sofreir todas las verduras en la paella, añadir el bacalao y el tomate triturado darle unas vueltas y añadir agua y las especias y la sal. Dejar cocinar unos 20 minutos, añadir el arroz y cocinar 18 minutos más. Servir en la paella, con unos limones partidos decorando.

• pimiento rojo
• ajos tiernos
• alcachofa
• coliflor
• zanahoria
• judias
• tomate natural triturado
• arroz
• azafran
• boquerones limpios

Preparación:

Sofreir todas las verduras y  añadir el agua, sal y azafan. Cocinar durante 10 minutos, después añadir el arroz y encima poner los boquerones crudos sin espinas boca abajo, para que se cocine en los 20 minutos de hacer el arroz. Y que el efecto sea ver una paella plateada, por la piel de los boquerones.

Ingredientes: (para 8 personas)

• 2 bogavantes vivos
• 1 sepia
• azafran de hebra
• colorante
• 1 cortada de emperador
• 1 copa de vino blanco
• ajos fileteados
• 1 tomate rallado
• 800 gr de arroz
• 1 pimiento choricero seco en remojo
• pescado para sopa

Preparación:

Hacer un caldo con fondo de pescado. Y dejar cocer 1 hora. Colarlo y reservarlo.
Cortarle la cabeza al bogavante, cortarlo en 4 pedazos cada uno y sofreirlo en un poco de aceite. Apartarlo y sofreir los ajos fileteados, la sepia, el emperador, el tomate rallado, la carne del pimiento choricero y una copa de vino blanco. Sofreir todo unos minutos, añadir el caldo, el azafran y el colorante, cuando hierva añadir el bogavante y el arroz cocinar 20 minutos y servir.

Espero que si algún día lo haces, te salga riquísimo, como le salía a mi madre.

Un saludo
Conchi Torregrosa

Ingredientes:

• 1 kg. de pollo
• garbanzos (2 puñados grandes)
• arroz (3 vasos de agua llenos de arroz)
• caldo de cocción (9 vasos de agua llenos)
• longaniza (según preferencia, se pondrá mayor o menor cantidad)
• 1 docena de huevos
• tomate natural de bote.

Preparación:
Poner en agua y sal los garbanzos la noche anterior.
Cocer el pollo y los garbanzos con agua, sal y colorante. Reservar el caldo para luego añadirlo al arroz.
Freír la longaniza troceada en abundante aceite y retirarla una vez frita.
Retirar el exceso de aceite y, en ese mismo aceite, freír tomate natural de bote (8 cucharadas), añadir el arroz y darle unas vueltas.
Echar a la perola (apta para horno) el arroz entomatado, el pollo desmenuzado y los garbanzos.
Echar 3 medidas de caldo (de cocer el pollo) por cada medida de arroz y dejar hacerse.
Cuando le falte un poco al arroz y le quede aún agua, poner la longaniza por encima y meter al horno, ya precalentado a 180 ºC.
Batir los huevos con sal.
Una vez seca el agua, se saca y añaden los huevos batidos por encima y se mete de nuevo al horno hasta que el huevo esté hecho. El huevo bufa mucho y se queda como una tortilla.

Ingredientes:

• pimiento rojo
• costillas de cerdo
• arroz
• ajos secos
• tomate rallado
• azafran
• sal
• pimentón

Preparación:

En una paella sofreir el pimiento rojo  en tiras y sacarlo a un plato. Sofreir las costillejas con los dientes de ajo. Añadir el tomate rallado, sal y pimentón rojo. Añadir 1/2 vaso de arroz por persona, y el doble de agua más un vaso. Azafran y poner por encima el pimiento rojo. Dejar cocer 20 minutos y servir en la paella con unos limones partidos y una ramita de perejil.

Ingredientes:

• arroz
• guisantes
• maiz
• tortilla francesa
• jamon york a taquitos
• gambas
• 1 sobre de salsa agridulce
• aceite y sal

Preparación:

Poner a cocer las gambas, los guisantes  y el arroz. Durante 20 minutos desde que hierva el agua. Para servir, escurrir el arroz, hacer una tortilla francesa.

Y poner en un plato un poco del arroz, un trozo de tortilla cortadita, tacos de york, y maiz. Se puede servir así todo solo cocido o darle una vuelta en una sarten como para freirlo con un poquito de aceite, y muy importante echarle salsa agridulce.

Si no tienes mezclar mahonesa con ketchup y seir con esta salsa rosa casera.

Ingredientes para 6 personas:

• 600 gr de arroz
• 125 cls de aceite de oliva
• 500 gr de sepia o calamares limpios
• 500 gr de tomate troceado
• 1 zanahoria
• 1 cucharada sopera de pimentón
• 2 cucharadas soperas de tinta congelada
• 1 cabeza de ajos secos pelados
• 1 sobre de azafran de hebra
• 2 litros de agua
• 250 gr de huesos de rape y emperados
• 250 gr de cangrejos y galeras

Preparación:

Para hacer el caldo poner los huesos, los cangrejos y galeras con los 2 litros de agua, 25 minutos a partir de que hierva, echarle sal. Y colarlo.

Freir la sepia o calamares en la paella con todo el aceite, añadir los ajos enteros y la zanahoria pelada y troceada, y sofreirlo. Sofreir tambien el tomate, el arroz, el pimentón y la tinta. Añadir caldo hasta cubrir 2 dedos por encima del arroz. Cocer el arroz 16 minutos si le falta caldo añadirle. Debe de quedar cocido pero un poco entero.

Servir caliente con un mortero de ajo aceite.

Ingredientes:

• 3 vasitos pequeños de arroz
• 1 hoja de laurel
• 1 break de tomate frito
• 3 latas de atun
• 3 huevos
• 3 bananas pequeñas verdes
• aceite
• sal

Preparación:

Cocer el arroz en agua con un poquito de sal, aceite y una hoja de laurel durante 20 minutos desde que hierva el agua.
Mezclar el atun con el tomate frito y calentar en una sarten. En otra sarten freir los huevos.

Servir el huevo en el centro del plato y hacer una corona con el arroz. Ponerle por encima el tomate con atun. Y una banana frita.

Ingredientes:

• 1 bandeja de mondongo de cordero
• agua
• limón
• 2 patatas
• aceite
• ajos
• tomate
• chorizo
• tacos de jamón
• pimentón dulce
• garbanzos remojados
• hierbabuena
• azafran
• pimienta molida
• arroz

Preparación:

Limpiar el mondongo cortado a dados y las patas por la articulación. Se mete en un bol de agua con  1 limón (medio exprimido y medio troceado). Se lava y se deja 30 minutos en agua con  limón exprimido. Se lava y se hierve 15 minutos en la olla express.

En otra olla se ponen a cocer garbanzos y cuando esten listos, se le añaden las patatas troceadas y un sofrito de los dientes de ajo con piel, tomate rallado, pimentón, chorizo y tacos de jamón. Añadimos el mondongo, hierbabuena, azafran de hebra, pimienta molida. Se tapa la olla 8 minutos y añadimos el arroz 20 minutos más. Debe quedar caldoso.

Ingredientes para 6 personas:

• 1 tomate maduro
• 3 vasos de arroz
• 1/2 pollo troceado
• 1/4 de verdura para paella (garrofón y baxoqueta)
• azafran
• sal
• pimentón rojo.
• agua para hacer el caldo

Preparación:

Sofreir la carne cuando este, sofreir el tomate rallado, el pimentón dulce y las verduras. Añadir agua hasta cubrir la paella, azafran y sal. Cuando el agua haya cogido sabor a caldo mínimo 30 minutos, añadimos el arroz y cocinamos 20 minutos.