Artículos de 'Cocina internacional'
La berenjena es el fruto comestible de una planta llamada Solanum melongena. Su cultivo es antiquísimo, desde más del 2000 ac, su origen se situa en el sudeste asiático. Su valor energético y nutritivo es pequeño comparado con otros frutos, verduras y hortalizas. Contiene escasas vitaminas, hidrocarbonos, proteínas y minerales, siendo el componente mayoritario en su peso el agua, en un 92% de su composición. El mineral más abundante es el potasio y en pequeñas cantidades fósforo, calcio, magnesio y hierro. Tiene vitaminas A, B1, B2, B3, C y folatos.
Su contenido calórico es muy bajo, contiene flavonoides (pigmentos de la piel) de la berenjena tienen propiedades antioxidantes, por lo que se recomienda en la prevención de enfermedades cardiovasculares, degenerativas y del cáncer.
Ayuda a reducir el colesterol y a prevenir la arteriosclerosis. También reduce los niveles de glicemia, lo cual es beneficioso para los diabéticos. La pasta del fruto machacado se utiliza como bálsamo aplicado a la piel quemada por el sol. También calma los dolores reumáticos, tomando el agua de este fruto machacado en agua dejado en reposo 1 día completo, tomándola como agua de uso.
Continua leyendo Miércoles, 20 marzo 2013
El hummus es un plato muy popular a lo largo y ancho de todo Oriente Medio, aunque el hummus que se consume en Grecia es bastante distinto del que se encuentra en el mundo árabe y en Israel. El hummus parece tener como origen el antiguo Egipto y su preparación era muy diferente a la actual, servida en porciones pequeñas sobre una pieza de pan.
Es un plato muy empleado en las cocinas vegetarianas y veganas.
Continua leyendo Martes, 19 marzo 2013
La sopa de puerros fria o vichyssoise es reconocida internacionalmente su procedencia francesa. En esta época del año apetece mucho las comidas frias, así que la recomiendo esta receta express permite preparar una vichyssoise que por supuesto no es como la autentica con sus verduras etc, pero no está nada mal.
Continua leyendo Lunes, 15 junio 2009
Esta ha sido la receta básica para nosotros en este verano del año 2008, por su rápida preparación y su frescura. Nos ha servido de plato único y de acompañamiento en unas cenas veraniegas con carne a la brasa, en el campo. Hasta nos lo hemos llevado a la playa con una tortilla de patatas.
Continua leyendo Martes, 16 septiembre 2008
Esta receta es de Noelia, una compañera que come en el trabajo cada día. Y esta es una de las comida que a veces se lleva, para comer allí. Si no encuentras esa sal especial no pasa nada, el toque se lo da la salsa de soja.
Continua leyendo Domingo, 1 junio 2008
Esta receta es de Beatriz se ve sencillisima de preparar. Todavía no la he hecho porque los ingredientes raros, como la leche de coco, no los venden en todos los supermercados.
Continua leyendo Domingo, 1 junio 2008
En Ucrania le añaden además ajo picado y los huevos no los revuelven los ponen cocidos troceados por encima.
Continua leyendo Sábado, 26 mayo 2007
Los fines de semana me compro algunas revistas de cocina y esta la saque de comer bien. Es sencilla, puedes aprovechar restos y cambiar calabacin por judias, añadirle alguna otra cosa que tengas y seguro que tambien esta deliciosa.
Continua leyendo Lunes, 2 abril 2007
Es una comida tipica china, los chinos hacen un shop shue de gambas, de pollo de cualquier cosa que tienen por el frigorifico. Son expertos en no desperdiciar nada y hacer algo rico con las sobras.
Continua leyendo Lunes, 2 abril 2007
Esta es otra receta de oliver twist´s del canal cocina, típica del sur de Italia.
Continua leyendo Lunes, 2 abril 2007
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