• 3 berenjenas
• 250 gr de carne picada de ternera
• 1 cebolla
• 3 tomates rallados
• queso rallado ligero
• aceite de oliva
• sal

Preparación:

Abre las berenjenas por la mitad (longitudinalmente), hazle unos cortes a la carne de la berenjena , ponle sal y metela al horno 35 minutos para asarla.

En ese tiempo, sofreir con muy poquito aceite la carne picada de ternera, cuando este casi añadirle una cebolla picadita muy fina ( rallada) hasta que poche y luego añadir los tomates rallados sin piel. 

Después sacar las berenjenas del horno, vaciarlas con una cuchara, y añadir esa pasta de berenjena asada al sofrito de carne. Dejar cocinar hasta que se consuma el agua de las verduras, y rellenar las berenjenas con esa mezcla.

Ponerles encima el queso rallado y meter al horno, hasta que gratine.

Hoy en día es un privilegio para el paladar poder saborear este tipo de platos en los que su característico sabor es capaz de poner en boca de todos recuerdos de la infancia.

Ingredientes:

• pan de hogaza (a ser posible del dia anterior)
• panceta
• ajo fileteado muy fino
• agua
• sal
• aceite de oliva
• melón
• morcilla y/o chorizo

Preparación:

Primero freir la panceta cortada a taquitos en aceite de oliva.

En ese tiempo, trocear todo el pan y dejarlo en una olla. A la que añadiremos un vaso de agua caliente, y lo trabajaremos hasta garantizarnos, que este todo mojado y húmedo, pero no empapado ni con excedente de agua.

Cuando la panceta este frita reservarla en un plato, y en ese aceite freir el ajo laminado, acto seguido añadiremos el pan y lo trabajaremos durante más de media hora, sin parar con una cuchara de madera, y moviendo, cortando, y levantando. Hasta que se presente en forma de bolitas muy fritas. Tomarán todo el aceite de la panceta, y tendran un color tostado.

A parte freir el chorizo y/o la morcilla. Y trocear el melón.

Servir diferentes fuentes con cada ingrediente, en una las migas, en otra la panceta, en otra los chorizos y morcillas y en otra el melón. Y cada comensal en su plato, se pondrá lo que quiera.

• 1 pollo troceado
• 1 sobre de sopa de cebolla
• 1 cocacola
• 6 patatas

Preparación:

Pelar, cortar y trocear las patatas, y acompañarlas con el pollo, la cocacola y el sobre de sopa de cebolla. Se pone todo al horno a 200ºC hasta que se consuma la cocacola.

Ingredientes:

• un pollo relleno deshuesado (los venden en las carnicerias)
• 1/2 vaso de cerveza
• 1 vaso de vino blanco
• 1 chorrito de coñac
• sal
• pimienta en grano
• laurel
• pasas sultanas
• 2 ajos
• 2 zanahorias
• 1 cebolla grande
• patatas

Preparación:

Meter en la olla expres el pollo entero con todos los ingredientes troceados, menos la patata. Cocinar durante 15 minutos desde que gira la valvula.

Sacar y colocar sobre la bandeja del horno el pollo con todo, poner patatas peladas y partidas por la mitad. Y meter al horno, hasta que se hagan las patatas, de esta forma el pollo que ya estaba cocido queda dorado.

Ingredientes:

• alas de pollo o trozos de pollo pequeños
• 1 chorro de aceite
• pimentón dulce
• pimienta negra
• 2 dientes de ajo
• perejil

Preparación:

Picar en el mortero los ajos y el perejil. poner en un perol de barro el pollo con el picado y el resto de ingredientes, dejarlo macerar unas 4 o 5 horas. Y despues meter al microondas 20 minutos a la máxima potencia.

Ingredientes:

• 2 berenjenas
• 200 gr carne de magra de cerdo picada
• 1/2 cebolla
• 1 lata de tomate troceado
• 2 vasos de leche
• 2 cucharadas soperas de harina
• nuez moscada
• sal
• queso manchego rallado

Preparación:

Abre las berenjenas  por la mitad a lo largo. Vacialas como puedas con un cuchillo y reserva la pulpa.

Mete al hormo las berenjenas a 150ºC 15 minutos. En ese tiempo en una sarten grande, sofrie la carne picada un poquito y añadele la media cebolla troceada, y la pulpa de la berenjena troceada tambien.

En una olla echa 2 cucharadas de aceite y la lata de tomate troceado, con  una cucharada de azucar y un poco de sal. Despues de que fria un poco añadele todos los ingredientes del sofrito de la sarten a la olla y dejar cocinar 5 minutos.

Saca las berenjenas y echales por encima todo el relleno.

Despues haces una bechamel en esa misma olla no importa que tenga restos,  la preparas con 2 vasos de leche , 2 cucharadas de harina, sal, nuez moscada y 2 cucharadas de aceite de oliva. Batir en el fuego todo el rato hasta que espese con barillas.

Despues poner encima de cada  mitad de berenjena un poco  de bechamel y por encima queso rallado. Meter al horno a 200 ºC hasta que se gratine un poco el queso y servir.

Ingredientes:

• pollo troceado
• cocacola
• ketchup
• cebolla troceada
• sal
• pimienta negra

Preparación:

Poner todos los ingredientes en crudo en una olla. Si es express 20 minutos y si es una olla normal 1 hora y media de cocción.

Ingredientes:

• 2 solomillos de cerdo
• 6 naranjas
• 1 cucharada de azúcar

Preparación:

Dorar los solomillos troceados, añadirle la cebolla troceada fina dorar un poquito y añadir el zumo de 5 naranjas y el azúcar. Cocer 20 minutos, añadir los gajos de la otra naraja y cocer 5 minutos más.

Ingredientes:

• 1 conejo troceado
• 2 cebollas
• 4 naranjas
• aceite
• harina
• 1 chorrito de coantrol

Preparación:

Sofreir el conejo y las cebollas.

Exprimir las naranjas y rallar la corteza. Poner el zumo a hervir y añadirselo al conejo, junto con la ralladura de naranja y el chorrito de coantrol. Ir añadiendo agua y cocer durante 20 minutos. Y luego espesar con 2 cuchardas de harina.

• lengua de cerdo o de ternera
• 1 cebolla
• 1 tomate
• 1 vaso de vino blanco
• agua
• guisantes
• 1 puñado de judias verdes
• ajos
• ajo en polvo
• perejil
• piñones
• azafran
• 2 patatas
• 2 carlotas
• 2 champiñones

Preparación:

Limpiar y trocear la lengua, freirla un poco en una sarten. Pasarla a la olla. Sofreir una cebolla y un tomate troceado. Pasarlo a la olla, echar el vaso de vino blanco y agua hasta tapar la carne. Cerrar la olla espress y dejar cocinar 15 minutos desde que gire la valvula.

Abrir la olla y meter los guisantes, carlotas, judias, champiñon, un picadillo de ajos, piñones y perejil. Añadir azafran y ajo en polvo, cerrar la olla y cocinar 10 minutos más. Despues servir con unos tacos de patatas fritas por encima.