• 3 berenjenas
• 250 gr de carne picada de ternera
• 1 cebolla
• 3 tomates rallados
• queso rallado ligero
• aceite de oliva
• sal

Preparación:

Abre las berenjenas por la mitad (longitudinalmente), hazle unos cortes a la carne de la berenjena , ponle sal y metela al horno 35 minutos para asarla.

En ese tiempo, sofreir con muy poquito aceite la carne picada de ternera, cuando este casi añadirle una cebolla picadita muy fina ( rallada) hasta que poche y luego añadir los tomates rallados sin piel. 

Después sacar las berenjenas del horno, vaciarlas con una cuchara, y añadir esa pasta de berenjena asada al sofrito de carne. Dejar cocinar hasta que se consuma el agua de las verduras, y rellenar las berenjenas con esa mezcla.

Ponerles encima el queso rallado y meter al horno, hasta que gratine.

Ingredientes:
tapioca
cebolla
ajo
tomate
calabacin
puerro
apio
zanahorias
judias verdes anchas (bajocas)
azafran de hebra
pimentón dulce

Preparación:
Poner una olla con agua, y verter cortados den juliana: el calabacín, puerro, apio, zanahoria y las bajocas. Añadirle el sofrito de cebolla, ajo y tomate rallado con pimentón. Y el azafran de hebra, y sal.
Dejar cocinar hasta que las verduras estén al dente, unos 25 minutos, y después verter la cantidad de tapioca necesaria, para la cantidad de caldo que hemos preparado y cocinarla.

Preparación:
Poner la noche anterior los garbanzos en remojo.
Al día siguiente cocerlos 25 minutos en una olla express con un poco de sal. Escurrirlos y reservar.
En una sartén grande, sofreir con aceite de oliva la cebolla picadita con los tacos de atún fresco y con el ajo fileteado. Añadir los piñones, el tomate frito, los garbanzos, sal y tomillo para dar un poco de sabor.

Hoy en día es un privilegio para el paladar poder saborear este tipo de platos en los que su característico sabor es capaz de poner en boca de todos recuerdos de la infancia.

Ingredientes:

• pan de hogaza (a ser posible del dia anterior)
• panceta
• ajo fileteado muy fino
• agua
• sal
• aceite de oliva
• melón
• morcilla y/o chorizo

Preparación:

Primero freir la panceta cortada a taquitos en aceite de oliva.

En ese tiempo, trocear todo el pan y dejarlo en una olla. A la que añadiremos un vaso de agua caliente, y lo trabajaremos hasta garantizarnos, que este todo mojado y húmedo, pero no empapado ni con excedente de agua.

Cuando la panceta este frita reservarla en un plato, y en ese aceite freir el ajo laminado, acto seguido añadiremos el pan y lo trabajaremos durante más de media hora, sin parar con una cuchara de madera, y moviendo, cortando, y levantando. Hasta que se presente en forma de bolitas muy fritas. Tomarán todo el aceite de la panceta, y tendran un color tostado.

A parte freir el chorizo y/o la morcilla. Y trocear el melón.

Servir diferentes fuentes con cada ingrediente, en una las migas, en otra la panceta, en otra los chorizos y morcillas y en otra el melón. Y cada comensal en su plato, se pondrá lo que quiera.

• 1 pollo troceado
• 1 sobre de sopa de cebolla
• 1 cocacola
• 6 patatas

Preparación:

Pelar, cortar y trocear las patatas, y acompañarlas con el pollo, la cocacola y el sobre de sopa de cebolla. Se pone todo al horno a 200ºC hasta que se consuma la cocacola.

• 3 patatas
• 1 tomate rallado frito o tomate frito de break.
• 1 hoja de laurel.
• bacalao salao remojado
• colorante
• 4 huevos
• 4 puñados de fideos gruesos del nº 4
• aceite
• sal

Preparación:
En una sarten grande, freir las patatas en trozos planos un poco gruesos con aceite que cubra bien el fondo de la sarten, añadir el tomate. Después el bacalao y agua hasta cubrir toda la sartén , añadir la hoja de laurel, el colorante y un poquito de sal .Cuando hierva echar un puñado de fideos gruesos y un huevo por persona y en unos 10 minutos estará la comida echa. No remover para que el huevo se haga en el caldito escalfado, no revuelto.

• 400 gr de lentejas secas pardinas o rápidas por persona
• 12 costillejas de cerdo
• 2 chorizo
• 1 hoja de laurel
• 2 patatas
• 2 zanahorias
• 1 tomate
• 1 cebolla

Preparación:

Poner agua en una olla, echar las lentejas, el laurel, las patatas y la zanahoria. Sofreir en una sarten a parte primero las costillas de cerdo, y echar a la olla, después los chorizos y echar a la olla, después rallar la cebolla y sofreirla y cuando se haga transparente, añadir el tomate rallado con un poquito de pimentón dulce, sofreirlo junto con la cebolla y luego echarlo a la olla.

El tiempo de cocción varía según el tipo de lentejas y si se hace en olla clásica u olla rápida. En olla rápida son solamente 15 minutos.

Ingredientes:

• un pollo relleno deshuesado (los venden en las carnicerias)
• 1/2 vaso de cerveza
• 1 vaso de vino blanco
• 1 chorrito de coñac
• sal
• pimienta en grano
• laurel
• pasas sultanas
• 2 ajos
• 2 zanahorias
• 1 cebolla grande
• patatas

Preparación:

Meter en la olla expres el pollo entero con todos los ingredientes troceados, menos la patata. Cocinar durante 15 minutos desde que gira la valvula.

Sacar y colocar sobre la bandeja del horno el pollo con todo, poner patatas peladas y partidas por la mitad. Y meter al horno, hasta que se hagan las patatas, de esta forma el pollo que ya estaba cocido queda dorado.

Ingredientes:

• restos de un cocido
• 2 cucharadas de aceite
• 1 diente de ajo laminado
• 1 pimiento verde a tiras

Preparación:

Separar los garbanzos y la carne troceada sin huesos, cortar a daditos la patata y la zanahoria, y reservar.
En una sarten con el aceite sofreir el pimiento verde cortadito con unos ajos laminados, añadir el cocido  y rehogar.

Ingredientes para 4 personas:

• 2 botes grandes de alubias blancas cocidas
• 500 gr de gambas peladas
• 500 gr de almejas
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• aceite
• olla o perol de barro

Preparación:

Sefrie la cebolla troceada y los ajos fileteados, se añaden las gambas y las almejas. Cuando se abran las almejas, se añaden las alubias y una poca agua. Se cuecen 30 minutos para que coja sabor.