Ingredientes:
tapioca
cebolla
ajo
tomate
calabacin
puerro
apio
zanahorias
judias verdes anchas (bajocas)
azafran de hebra
pimentón dulce

Preparación:
Poner una olla con agua, y verter cortados den juliana: el calabacín, puerro, apio, zanahoria y las bajocas. Añadirle el sofrito de cebolla, ajo y tomate rallado con pimentón. Y el azafran de hebra, y sal.
Dejar cocinar hasta que las verduras estén al dente, unos 25 minutos, y después verter la cantidad de tapioca necesaria, para la cantidad de caldo que hemos preparado y cocinarla.

Inredientes:

• coliflor
• patatas
• ajos
• bacalao fresco
• huevo
• perejil

Preparación:

Hervir la coliflor, sofreir patatas a rodajas, ajos y bacalao fresco. Añadirla coliflor y remover con paciencia haciendo uan especie de puré. Añadirle huevo batido y cuando cuaje perejil fresco por encima.

Ingredientes:

• carne picada de cerdo
• 1 huevo
• pan rallado
• perejil picado
• limón rallado
• sal
• nuez moscada
• 1 esqueleto de pollo

Poner una olla a calentar con azafran, sal, y el esqueleto de pollo (opcional con verdura, puerro, apio y zanahoria).

En un bol mezclar el perejil, con la carne, el huevo, el pan rallado, sal, limón y nuez moscada rallados. Hacer una pasta y luego hacer bolitas como de 5 cm de diametro. Prepararlas todas y cuando el caldo empiece a hervir echar a la olla. Dejar cocinar hasta que esten cocidas en la olla espres unos 20 minutos en la olla normal pues 1 hora y pico.

Ingredientes:

• agua
• 2 patatas
• aceite
• ajos
• tomate
• tacos de jamón
• pimentón dulce
• garbanzos remojados
• hierbabuena
• azafran
• pimienta molida
• arroz
• ajos tiernos
• boniato

Preparación:

En una olla se ponen a cocer garbanzos y cuando esten listos, se le añaden las patatas troceadas y un sofrito de los dientes de ajo con piel, tomate rallado, pimentón, boniato, ajos tiernos y tacos de jamón. Añadimos hierbabuena, azafran de hebra, pimienta molida. Se tapa la olla espress y cuando gire la valvula 8 minutos, destapamos y añadimos el arroz cocinamos 20 minutos más. Debe quedar caldoso.

Ingredientes:

• pimiento verde
• 2 dientes de ajo
• tomate
• cebolla
• patata
• lentejas remojadas la noche anterior

Preparación:

Poner todos los ingredientes lavados y troceados en una olla espress a cocer 15 minutos.

Ingredientes:

• 1 variadillo de pescado fresco para sopa: emperador a taquitos, calamar, mejillones, gambas. Tambien puedes coprar un preparado de pescado congelado para sopa.
• espinas y cabezas de pescado para el caldo
• 1 tomate
• aceite
• 1/2 cebolla
• pimentón
• azafran
• pasta seca conchitas

Preparación:

Poner las cabezas y espinas para hacer un caldo unos 30 minutos. Quitar los desperdicios y a ese caldo añadirle todo el pescado troceado sofrito. Y el sofrito de tomate y cebolla con pimentón. Añadirle sal, azafran al gusto y cocer durante 30 minutos. Añadirle las conchitas 8 minutos y servir.

• 1 patata
• 1 zanahoria
• 1 tomate
• tacos de jamón
• chorizo
• tocino
• pimentón
• ajo
• perejil
• almendras
• piñones
• 1/2 pastilla de avecren
• pimienta negra
• azafran
• alubias blancas 300 gr

Cocer las alubias blancas 30 minutos en olla espress, destapar y añadir patata y zanahoria troceadas. Sofreir un toamte, tacos de jamón, chorizo, tocino y pimentón. Y añadirlo a la olla. Hacer un picado de ajo, perejil, piñones y almendra con media pastilla de avecren y añadirselo a la olla. Añadir pimienta negra y azafran. Cocinar durante 30 minutos más.

Ingredientes:

• patatas
• puerro
• sal
• bacalao salao
• aceite
• ajos
• perejil

Preparación:

Rehogar patatas a cascos y puerro, añadir agua caliente, sal y un chorrito de aceite de oliva. Cocer añadir bacalao desalado y freir unos ajos fileteados y echarlos a la olla. Para servir echar perejil picado por encima.

Ingredientes:

• falda de ternera
• unto (es una especie de grasa o manteca de cerdo)
• patatas
• coliflor
• queso untoso
• almendras y/o nueces
• leche
• harina
• nuez moscada
• pimentón dulce
• sal gorda
• aceite de oliva

Preparación:

Poner a cocer la carne untada con la grasa durante 1 hora y media con poca agua. Y cuando este cocida añadir patatas. Para el acompañamiento cocer coliflor y mientras se cuece, preparar una bechamel.

Bechamel de queso : 2 vasos de leche, 2 cucharadas de aceite y 2 de harina con un poco de nuez moscada. Batir con las barillas en un cazo al fuego hata que se ate. Y añadir 3 cucharadas de queso untoso tipo gallego. Mezclar bien para hacer una pasta.
Gratinar los cogollos de coliflor con un poco de la salsa bechamel en el horno con una nueces por encima. Servir 2 patatas cocida y un trozo de carne con pimentón, aceite de oliva y sal gorda, junto con un cogollo de coliflor gratinado.

Ingredientes:

• 1 kilo de pava pequeña
• 6 patatas grandes
• 4 puñados de garbanzos remojados
• 1 tarrina de yemas
• 3 hoja de apio
• sal
• azafran en hebras

Preparación :

Poner todos los ingredientes a cocer durante 1 hora y media menos la patata , que habrá que añadirla en los últimos 15 minutos. Para servir hacer primero una sopa de estrellas con el caldo de este cocido y despues servir la carne con las patatas, garbanzos y las yemas.