Börsch (sopa de remolacha)

Börsch

El borsch se consume masivamente en Ucrania de donde es originario, pero debe entenderse que este plato constituye parte de la herencia culinaria de muchos de los países del Este de Europa y Europa Central. La sopa, denominada barščiai en lituano, es a menudo servida como Borschtsch en alemán (en Prusia Oriental donde el plato es nativo se denominaba Bartsch), barszcz en Polaco, borş en Rumano. El borsch ha traspasado fronteras, con los movimientos migratorios de las comunidades judías desde Europa Oriental hacia América Latina, en especial Argentina. Tal fluctuación gastronómica se puede apreciar estudiando los distintos tipos de borsch.

En España no es muy típico ni el consumo de remolacha, ni las recetas que contienen esta hortaliza. Personalmente me ha llegado a través de una amiga ucraniana que ya conozco desde hace muchos años, Natalya Bohdan. Mi börsch probablemente no sea como el suyo a pesar de seguir su receta, pero me he sorprendido mucho lo rico que estaba.
Me gusta mucho la cocina internacional , comer comidas de otros paises me parece un modo de acercarnos a otras culturas, tanto como lo que nos enriquece en nuestra vida conocer a personas de otros lugares.
Además la remolacha contiene propiedades anticancerígenas, es rica en hierro y ácido fólico que son sustancias consideradas rejuvenecedoras y anti-envejecimiento, con lo que deberíamos aumentar su consumo en nuestra alimentación.

Tabbouleh

tabbouleh

El Tabulé, Taboule o Tabbouleh es una receta de cocina árabe muy popular. Se trata de una ensalada árabe vegetariana compuesta de trigo bulgur, cebolletas, perejil, hierbabuena y zumo de limón. Es una ensalada fresca, deliciosa y muy sana.
Es un plato de origen Sirio.

kebab árabe

kebab

Asamos unos pinchos de pollo y otros de carne picada de ternera… Ambos estaban riquísimos. Lo que me sorprendió no fue la receta sino el día entero. Era un día familiar de mujeres árabes en el que nos metimos mis hijos y yo en su gastronomia y su cultura…, hasta me pusieron un pañuelo tapando mi pelo.
La comida como dice mi hijo con esta familia es un auténtico banquete…

Malfuf mahshi

malfuf

En música el ritmo Malfuf se utiliza mucho como principio o final de las piezas musicales. Su nombre significa “envuelto”. Es un ritmo tribal 2/4, rápido y energético y está presente en las danzas y el folklore de los beduinos.

En cocina la receta de malfuf mahshi es algo curiosamente parecido … carne y arroz especiado envuelto en una hoja de col y cocinado al vapor. Es muy popular entre los amantes de la comida árabe y del Mediterráneo.
El pasado Domingo me invitaron a comer y el anfitrión me sorprendió con esta receta, con la que además era su debut en comida de este tipo. Su preciosa y nueva cocina restaurada en su casa nueva, la botella de vino y el rato que pase me hizo sentir muy muy bien. A veces todo gira en torno a que comemos en determinados momentos que nos hacen disfrutar de un buen momento… desde ese dia me encanta el malfuf mahshi.

Sopa italiana

sopa italiana

Algunos fines de semana me compro algunas revistas de cocina y esta receta la cogí de la revista “comer bien”. Es sencilla, puedes aprovechar restos y cambiar calabacín por judias verdes, o añadirle alguna otra cosa que tengas y seguro que tambien esta deliciosa.
En mi casa es el sustituto de la típica y aburrida sopa de fideos del caldo de cocido. A mi pequeña familia les encanta tomar esta sopa con el queso parmesano por encima y hasta bromeamos hablando con cierto acento italiano. Esta última semana invitamos a una amiga de mi hija, Clara Mei, que decidió sustituir el queso por zumo de limón.