• 1 patata
• aceite de oliva
• 4 dientes de ajo
• 1 puñado de collejas
• 12 cucharads soperas de harina por persona
• 2 vasos de agua
• sal

Preparación:

Freir una patata a trozos planos, sofreir las collejas y los dientes de ajo. Sofreir un poco la harina, echar los 2 vasos de agua y un poquito de sal.

Esta comida se come con PAN.

Ingredientes:

• 1 huevo
• 1 cascarón de leche
• 2 cascarones de azúcar
• 1 cascarón de aguardiente
• 1 refresco
• harina la que admita

Preparación:

Hacer una masa con los ingredientes y modelar como si fuese plastilina. Hasta hacer rollicos, como donuts pequeños. Freirlos y ponerlos sobre servilletas de papel para que elimine el aceite sobrante. Despues espolvorearle azúcar glass y servir en un cesto con una servilleta debajo.

Ingredientes:

• 3 huevos
• limón rallado
• 1/4 de leche
• harina según admita
• 2 refrescos y/o levadura royal

Preparación:

Poner an la jarra de la batidora todos los ingredientes; batir y freir cuñaradas de esa pasta hasta acabarla.

Ingredientes:

• un rabo de cerdo
• patatas
• 1 hoja de laurel
• garbanzos previamente remojados
• agua
• 1 tomate
• 1/2 cebolla
• 1 yema de huevo cocido
• perejil
• ajo
• almendras

Preparación:

Soreir el rabo y las patatas Ponerlo a cocer con las patatas, garbanzos, la hoja de laurel, y un sofrito de tomate y cebolla. Cocinar hasta que los garbanzos esten blanditos ( si es en ollla espress 25 minutos). Para servir hacer un picado de perejil, ajo, almendras y la yema y echarselo un poquito por encima a cada plato.

300 gr. de costillas
300 gr.de tocino de barriga
300 gr.de lomo de cabeza
150gr.de hígado de cerdo pícado
3 dientes de ajos secos y pelados
250gr.de carne(de cerdo) picada
300 gr.de harina
100 gr de pan rallado

para condimentar(al gusto):
pimienta negra molida
canela
½ limón rayado
nuez moscada molida
sal

PREPARACIÓN:
HACER UN FUEGO DE LEÑA

1ºen una gran sartén freir toda la carne (costillas, tocino de barriga, lomo de cabeza) servirla en una fuente de barro
2º en el  aceite de esa fritada es donde se hará ahora la gachamiga, añadimos el picado de carne y el de higado de cerdo;la harina el pan y el resto de condimentos para especiar esta comida,
3ºcuando la harina esta sofrita entonces y sólo entonces añadiremos 1litro y ½ de agua.
4º sin dejar de remover tras 30 minutos de cocción servir en una fuente de barro,

modo de servir:
-en cada plato individual se mezclara carne frita con la gachamiga,
-o comeran todos de la misma fuente depende de la confianza entre los comensales
y sobre todo se come con PAN y vino tinto

• ½ conejo
• ½ pollo
• 1 palomo
• 1 perdiz
• 2 docenas de caracoles de monte
• media docena de pebrazos(=níscalos sólo si es temporada)
• 1 tomate
• 1 cabeza de ajos
• 5 tortas de gazpachos, de las cuales desmigajar 2 tortas en pequeños pedazos

PREPARACIÓN:
HACER UN FUEGO DE LEÑA
1º sofreir en una gran sartén la carne y los pebrazos
2º poner a cocer al fuego EN UNA OLLA (enjabonada por fuera para que no se estrope) la carne con la cabeza de ajos y los caracoles para hacer el caldo
3º volver a poner al fuego la gran sartén y en el aceite del sofrito,
sofreir el tomate y añadir los gazpachos desmigajaos
4º añadir 2 litros y ½ de caldo y los caracoles.

modo de servir:

Esta comida tiene la particularidad que no precisa ni cubiertos ni platos:
-con las 3 tortas hacer 12 pedazos, a cada comensales se le ofrecen 2 pedazos, uno de ellos se lo pondra en el cuenco de la mano y sobre él añadir los gazpachos,los cubiertos son una especie de cestitas que se fabricara el mismo comensal para cada bocado,
-cuando ya uno se ha cansado de repetir gazpachos, sobre ese mismo pedazo de torta se pondra distintos trozos de carne del caldo, mucha gente se lo deshuesa y se hace una especie de bocadillo final (tipo fajita mejicana), cuando uno termina no tiene que recoger ni platos ni cubiertos porque se los ha comido

PREPARACIÓN:
1º Para desalar el bacalao, se pone el bacalao en agua toda la noche.
2º Hervir las patatas peladas,con el bacalao desalado
3º en un mortero bien grande ,picar los dientes de ajo y añadirles el aceite,
4º escurrir las patatas y el bacalao
5º mezclarlo todo en el mortero,y hasta que se forme una papilla consistente
6ºservirlo en una fuente de barro (al mas puro estilo ayorino)y adornarlo por encima con huevo rallado.